Az olasz ételek világszinten elismertek és népszerűek. Gondoljunk csak a tradicionális olasz ételek sokaságára, mely már elsőre eszünkbe jut! A pizza és a tészták gyakran elkészülnek otthon a konyhában, de éttermekben is több tétel szerepel az étlapokon, melyeket e listával megegyeznek. Ha ezek az ételek szóba kerülnek, nem tudnánk megnevezni egyetlen embert sem, aki ne szeretné az olasz tészta ételek legalább egyik változatát! Az olasz konyha szépsége, hogy minden egyszerű, magas minőségű és finom!
15 Híres olasz fogás – olasz ételek
A hagyományos olasz ételek világa igazán el tudja varázsolni az embert! Rengeteg egyszerűen elkészíthető fogás, laktató főételek vagy akár könnyed vacsora, délutáni nasi is található e sokszínű palettán. Az olasz tradicionális ételek között mindenki talál magának egy tökéleteset.
A különböző húsos fogások mellett a vegetáriánusoknak és a vegánoknak is szép választék van. Az olasz tészta ételek ritkán készülnek hússal, így a legtöbb fogás lényegében hús-mentes. Ha felmerül, hogy mit főzzek hétvégén, az olasz receptek mindig figyelmet kapnak, hisz ezek a különleges fogások mindig örömet okoznak úgy nekem, mint a páromnak, a családnak, és a barátoknak is!
1. Pasta alla Carbonara
Ki gondolta volna, hogy az olasz ételek listájának első helyén egy olyan tészta szerepel, melyhez mindössze öt hozzávaló szükséges? Ráadásul olyan alap élelmiszerek, melyeket általában minden konyhában megtalálunk. Legalábbis Olaszországban biztos. A Pasta alla Carbonara Rómából származik, a Második Világháború idejéből. A római éttermekben mindenképp érdemes kipróbálni ezt a finom fogást.
A háború és a fasiszta rendszer ideje alatt az olaszok szegénységben éltek. A tojás és a tokaszalonna (vagy pancetta) könnyen beszerezhető volt, a parmezán és a pecorino sajt is elérhető volt, ritkán, a fekete piacon. A hagyományos Carbonara hozzávalói a tojás, tokaszalonna (vagy pancetta=bacon), pecorino sajt, spagetti, bors és a tetejére némi reszelt parmezán. Ez egy nagyon olcsó fogás, mégis határozottan a hagyományos olasz étel receptek közül az egyik legjobb.
2. Pesto
Az egyik legfinomabb és leghíresebb tészta a hagyományos olasz ételek között a pestos tészta. Az érdekessége, hogy ez az egytálétel is nagyon gyorsan elkészül. Még akkor is, ha otthon készíted magadnak a pestot, végzel vele, mire a tészta megfő.
A tradicionális olasz ételek sorában kiérdemelt helye van az pestos tésztának, mert tényleg az egyik legnépszerűbb, legkönnyebb és egészséges tésztás fogás. A pesto hozzávalói két érett sajt, Parmigiano Regiano és Pecorino Romano, emellett friss bazsalikom, olivaolaj, fenyőmag és fokhagyma. Tökéletes választás egy könnnyed vacsorának vagy ebédnek.
3. Amatriciana
A Bucati all Amarticiana az olasz tészta ételek közé tartozik, hasonló az all Arrabbiata tésztához. Ez a fogás a hagyományos olasz konyha részének tekintik, ezt is könnyű elkészíteni és szintén csípős. Az Amarticiana tálalható spagettivel is, de a Bucatini előnyösebb hozzá.
A Bucatini olyan mint a spagetti, csak vastagabb. Ehhez a hagyományos olasz ételhez sincs szükséged több időre. Ugyancsak, kevés hozzávalóra van szükség és nagyon gyorsan elkészül. A Bucatini all Amarticiana elkészítéséhez kell paradicsom, petrezselyem, fehér bor, tokaszalonna, és néhány helyen olívát is tesznek hozzá. Csípős paprikát is tartalmaz, így tökéletes választás azoknak, akik a pikánsabb ételeket kedvelik!
4. All’Arrabbiata
Az olasz tradicionális ételek egy másik közkedvelt tészta receptje az all´Arrabbiata, mely szintén Rómából származik. Az Arrabiata mérgeset jelent, mérges tésztának is hívják, mert a szószban csípős bors van. A név és maga az étel is imádnivaló.
Az all´Arrabbiata az olasz ételek között az egyik legjobb tésztás fogás és az ország különböző pontjain igazán népszerű. Mindemellett, mivel az emberek jobban kedvelik a helyi ételeket, ez inkább Rómában és környékén található meg, más Olasz régiókban már ritkábban.
Egy gyors és könnyű fogás csípős paprikával, paradicsommal, némi fokhagymával és petrezselyemmel. Tökéletes azoknak, akik szeretik az erős ízeket! Ha Rómában jársz, mindenképpen látogass el Trastevere legjobb éttermeibe, hogy kipróbálhasd ezt a hagyományos ennivalót az autentikus környéken.
5. Pizza
A tradicionális olasz ételek közül bizonyosan a leghíresebb a pizza, az egyik legkedveltebb étel a világon. Szinte elképzelhetetlen, de Olaszországban hozzávetőlegesen 135 millió pizzát sütnek havonta. Két kérdés merülhet fel. Tényleg olasz étel a pizza? Másodszor, melyik a legjobb pizza? Első kérdésre azonnnal válaszolhatok: igen, eredetileg olasz étel a pizza. A második kérdésre a válasz már több sort igényel.
A pizzához manapság már rengeteg receptet találunk. Már a tésztáját is több féle képpen elkészítik. A feltétek listájának pedig csak a képzelet szabhat határt. Egyszerű és olcsó fogás, mely főételként is megállja a helyét, de egy laza falatozáshoz is tökéletes. A nápolyi pizzának vastagabb, foszlós a tésztája. Átmérője kisebb, mert a tésztáját nem nyújtják ki teljesen, de bőséges tölteléke van. A római pizza papír-vékony, ropogós tésztával rendelkezik és nagyobb átmérőjű, de könnyedebb és kevésbé gluténbomba.
6. Tagliatelle alla Bolognese
A Tagliatelle alla Bolognese az olasz tészta ételek egy másik közkedvelt darabja. Olaszországban al Ragu-nak emlegetik, mivel már nemcsak Bolognában készítik. A ragu nem más, mint a bolognai szósz. A ragu többnyire változatlanul készül a különböző olasz régiókban és a tésztán kívül másféle olasz étel receptek esetében is megtalálhatjuk.
Felhasználható Lasagne vagy Arancini receptjében is. Ez az étel határozottan az egyik legkülönlegesebb olasz fogás, melyet muszáj kipróbálni Olaszországban. Külföldön, bolognai néven az egyik leghíresebb olasz tészta étel.
7. Gnocchi ai Quattro Formaggi
Ha kellene választani egy különlges fogást az olasz ételek közül, akkor a Gnocchi ai Quattro Formaggi határozott döntés lenne. Ez a fogás nem tartozik a tésztás ételek közé, mert igazából a gnocchi burgonyából készül. Egy másik híres gnocchi recept pedig a Gnocchi alla Sorrentina, ami kissé könnyebb is a gyomornak.
Néhányan nem sorolják az olasz tradicionális ételek közé, de ajánlott kipróbálni mindenképpen ezt a finomságot! A sajtimádók számára egy igazán jó döntés lehet. A Gnocchi ai Quattro Formaggi hozzávalói között négy sajtkülönlegesség párosul: a Gorgonzola, a Parmigiano Reggiano, a Fontina és az Emmentali.
8. Cappellacci di Zucca al Ragu
Ferraraban a hagyományos olasz ételek közé tartozik a Cappellacci di Zucca al Ragu. Ez a tészta hasonlít a tortellinire, csak ennek nagyobb a mérete. Nem hagyhattuk ki az olasz tészta ételek listájáról ezt a darabot, mivel ennél finomabb sütőtökös fogással igazából még nem találkoztunk.
A Capellacci sütőtökkel van töltve. Főzés után raguval tálalják, melyet darált húsból és paradicsomból készítenek. Tálaláskor lehet szórni a tetejére egy kis Parmigiano Reggianot, melytől igazán tökéletessé váli ez a fogás. Ha Ferrara környékére utazik valaki, ezt mindenképpen ki kell próbálnia.
9. Cacio e Pepe
A Cacio e Pepe az olasz tészta ételek közé tartozik, melyeket majdhogynem kötelező megemlítenünk. Ha híres olasz étel recepteket keresünk, esetleg éppen tésztásat, akkor ez biztosan feltűnik! Főként Rómában közkedvelt ennivaló, egyszerűen elkészíthető és nehéz étel.
Ez a nagyszerű fogás csupán három hozzávalóból készül el és mégis, valóban elképesztő! A Cacio e Pepe elkészítéséhez szükséged van fekete borsra, tésztára és Pecorino Romano juhsajtra. Javasolt szórni a tetejére egy kis Parmigiano Reggianot. A sajtimádók azonnal beleszeretnek ebbe!
10. Spaghetti alle Vongole
Az olasz ételek között kedvencre lelhet olyan ember is, aki a tenger gyümölcseit kedveli jobban. A Spaghetti alle Vongole határozottan az egyik leghíresebb a tésztával készített hagyományos olasz ételek közül. A kagylókkal tálalt spagettit leginkább az olasz tengerparton érdemes kipróbálni.
A partmenti falvakban és városokban friss hozzávalókból tudják elkészíteni ezt a remek tálat. Ráadásul a tengerparti részeken több a szakértelem a tenger gyümölcseit illetően, mint mondjuk Milánóban vagy Torinóban. Ha szereted a tésztaféléket és a tengeri gyümölcsöket, akkor ezt a párosítást muszáj kipróbálnod!
11. Lasagna
A Lasagna egy széles metélt tészta, melyet általában sütőben készítenek el rétegezve. Az olasz tradicionális ételek közé tartozik, mely a szegény kosztból vált egy gazdag raguval vagy húsos szósszal töltött fogássá. Olaszország bármely részén kipróbálható, de az igazi ízét az Emilia Romagna régióban kóstolhatod meg, házi metélttel készítve, friss raguval.
Az olasz tradicionális ételek közé tartozó recept nem paradicsommal készül, hanem raguval, bechamel szósszal és sajttal, általában mozzarrella vagy Parmigiano Regiano található benne, esetenlként a kettő párosítása. Napjainkban is kevés paradicsommal készítik, ellentétben az amerikai típusú receptekkel, melyek úsznak a paradicsomszószban.
12. Bistecca alla Fiorentina
A Bistecca alla Fiorentina esetében ismét az olasz tradicionális ételek legjavát hozzuk el. Ez egy vastag (legalább 5 centiméteres) Firenzei bélszín szelet, melyet 5-7 percig kell sütni mindkét oldalán, míg a külső réteg megsül, de a belseje véres marad. Ne gondoljunk egy közepesen átsütött steakre, mert ahhoz ez túl vastag.
Különböző régiókban eltér a recept hozzávalója a felhasznált hús miatt. Nem mindenkinek fontos a felhasznált hús. Eredetileg az olasz szarvasmarha fajta, a Chianina húsát dolgozták fel ehhez az ételhez. A tökéletes ízét Toszkánában lehet megkóstolni. Azt érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen fogás két fő részére 1-2 kg súllyal is rendelkezhet.
13. Ossobuco
A világhírű olasz étel receptek közé tartozik az Ossobuco, amely hagyományos fogás Milánó városában. Az eredeti recept alapján ez egy csontos borjú comb, melyet lassan, gyenge tüzön főznek húsleves alapban, míg puha, olvadós lesz. Hagyományosan gremolata-val tálalják (citromlé, fokhagyma, petrezselyem), de ez csak opcionális.
Az olasz ételek közül ez is egy olyan fogás, melynek rengeteg változata van. Az elnevezése lefordítva “lyukas csont”. Sajnos nem mindig találjuk meg étlapokon az éttermekben, mert körülbelül három óra alatt készül el. Általában polentaval (puliszka) vagy rosottoval tálalják.
14. Risotto
A tradicionális olasz ételek között találkozhatunk a rizzsel is, melyet gyakran fogyasztanak a krémes, pazar risotto formájában. Kissé irónikus, hogy Európában a legnagyobb rizstermelő Olaszország, ezzel szemben viszont az olaszok nem igazán kedvelik a rizst, inkább a tésztákat és polentat esznek
A hagyományos olasz ételek közé tartozik a sáfránnyal készített milánói risott, melyet a legenda szerint egy munkásember talált ki, aki a Milánói Katedrális építésénél dolgozott. Létezik változata, mely tintahallal készül, illetve szalonnás és borsós formájában is készítik.
15. Focaccia
A Focaccia egy közkedvelt kenyér az olasz ételek közül. Népszerű kenyér típus, mely a Liguria régióból származik. A lepénykenyérre kerülő feltét rengeteg változatban megjelent. Otthon is könnyen elkészíthető receptje van, Olaszországban nagyon népszerű street food.
A Focaccia könnyen felismerhető az apró bemélyedésekről. Sütés előtt ujjal picit meg kell nyomkodni, ezzel segítve, hogy puha maradjon. Az olasz tradicionális ételek között az eredeti receptet találhatjuk legtöbbször, melyet csak sóval és rozmaringgal készítettek. Ugyanakkor paradicsommal vagy egyéb feltéttel is lehet vásárolni. Az egyik legfinomabb változatán sonka és sajt van.
Összefoglaló: olasz ételek
Sajnos végére értünk a hagyományos olasz ételek listájának, bár még lenne mit sorolni! Külömböző bruschetta receptek, frittata, kenyérfélék, sütemények, és desszertek is ékesítik az olasz konyhát. A tradicionális olasz ételek között remélem mindenki talált magának egy-két ideális választást. A sok egészséges, egyszerűen elkészíthető és nagyon finom fogás tökéletes ebédre vagy vacsorára is. Az olasz tészta ételek hosszú sorából kiemeltünk néhányat, melyek az olasz konyha változatosságát szépen tükrözik. Találd meg a kedvenc recepted!
Pin: olasz ételek
