Magyarországon igazán népszerűek az úgynevezett egytálételek. Ennek leginkább az az oka, hogy ezeket az ételeket meglehetősen egyszerű elkészíteni. Nem igényelnek sok időt, energiát, illetve jóval kevesebb edényt kell utána elmosogatni. Ugyanakkor ezek az egytálételek 3, 4, de akár 5 napig is fogyaszthatók, amivel rengeteg időt takaríthatunk meg akkor, ha éppen nincs időnk minden nap főzni. Ezenkívül, az egytálételek másik jó tulajdonsága, hogy tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék ízüket. A burgonyával készült gulyáshoz hasonlóan, az eredeti babgulyás recept is sokak kedvence. Leginkább akkor készítjük, ha sok vendégre számítunk, de akkor is, ha ízletes egyetlen fazékban készült tartalmas ételt szeretnénk kínálni a családnak. A babgulyás, vagy ennek sokak által előnyben részesített változata, a csülkös babgulyás bográcsban ugyanolyan finom, mint a burgonyás gulyás. Nézzük is meg tehát, hogy mit kell tudni róla!
Eredeti babgulyás recept
Milyen bab kerül a gulyásba? Mi az a gulyás egyáltalán? És miért szeretjük Magyarországon az egytálételeket? Aggodalomra semmi ok, mielőtt továbbhaladnánk babgulyás csülökkel receptünk fortélyaihoz, mindennek utánajárunk. A magyar babgulyás sertéshúsból az egyik legnépszerűbb magyar étel. A magyar konyha egyik jellegzetessége, hogy főételként inkább az igazán szaftos, mártásos egytálételeket részesítjük előnyben, még akkor is, ha előtte levest fogyasztottunk.
Az egytálételeket pofonegyszerű elkészíteni. Lényegében csak beledobunk minden hozzávalót, és hagyjuk főni. A magyar receptek elkészítéséhez nem kell 6 serpenyőt és 5 edényt használni, elég egy nagy, mély fazék és 1 vágódeszka. Amint befejezzük az egyik hozzávaló feldarabolását, már mehet is az edénybe. A legegyszerűbb és legtisztább ételek tele vannak zöldségekkel, illetve húslevest is tartalmaznak, ami jót tesz a gyomornak.
Az eredeti babgulyás recept titkai
Mielőtt belemerülünk a babgulyás füstölt csülökkel való elkészítésébe, fontos megjegyezni, hogy erre ugyanazok a hagyományok vonatkoznak, mint a népszerűbb változatra, a burgonyás gulyásra. De tekintsük vissza kicsit a bográcsos babgulyás történetére és nézzük meg, honnan is ered a remek fogás.
A gulyás évszázadok óta a pásztorok tápláléka volt. Mivel Magyarországon mindig is hagyomány volt a leves fogyasztása, ez az magyaros egytálétel könnyen, gyorsan elkészült, és értelemszerűen első fogásként (levesként) és második fogásként is szolgált. A gulyás szó jelentése marhapásztor, pásztor. Innen származik tehát a magyar gulyás elnevezés.
Csülkös babgulyás bográcsban
Magyarországon a 18. századtól a gulyás a magyar vidéken a háztartások közkedvelt ételévé vált, majd lassan a városokba is bekerült. A 19. században kezdett a magyar vendéglátás részévé válni, majd a hazai szakácskönyvekben is megjelent.
A magyar babgulyás leves vagy annak különböző verziói máig közkedvelt ételek az eredeti Magyarország különböző részein. Erdélyben például már négy változata létezik, de a mai Magyarországon, valamint a ma már más országokhoz tartozó régiókban, mint Szlovákia vagy Szerbia, vagy hagyományos módon készítik a gulyást, vagy a régióra jellemző saját verziójuk van rá.
A babgulyás csülökkel azonban mindenhol egyenlően népszerű elkészítési mód. Kétségkívül, az ízek leginkább akkor csúcsosodnak ki, ha a szabadban, bográcsban készítjük a csülkös babgulyást, de tűzhelyen is gond nélkül elkészíthető az étel.
A füstölt csülkös babgulyás recept
A csülkös babgulyás bográcsban sokak kedvence, hiszen a füstölt csülök tökéletesen kiegészíti a bab és egyéb zöldségek gazdag ízvilágát. Ha vendégeket vársz és nem tudod mit készíthetnél, teljesen biztosan nem fogsz mellé ha begyújtasz a bogrács alá és elkészíted ezt a mennyei egytálételt. Mind a füstölt csülkös babgulyáshoz, mind az egyszerűbb sertéshúsos verziókhoz használj vesebabot. Ne feledd, nincs olyan, hogy túl sok paprika vagy túl sok hús. Ha túlpakolnád valamivel a gulyást, mindig ki tudod egyensúlyozni. Csak adj hozzá elegendő folyadékot, hogy kellően leves, szaftos maradjon az ételed. Csülök hiányában, természetesen a babgulyás sértéshúsból is elkészíthető és remek fogás lehet.
Magyaros Babgulyás
Eredeti Babgulyás Recept
Ingredients
- 1 nagy hagyma
- 5 cikk fokhagyma
- 250 gramm vesebab
- 1 nagy sárgarépa
- 150 gramm füstölt csülök
- 200 gramm sertéshúsmarha hús
- 1 darab piros kaliforniai paprika
- 1 nagy paradicsom
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 4 darab babérlevél
- só, bors
Instructions
- Az eredeti babgulyás recept éppoly híres kis hazánkban, mint a burgonyás gulyás. Elkészítéséhez alapvetően csupán 2 összetevőt kell megváltoztatnod. Természetesen a bográcsos babgulyás tűzhelyen, fazékban is elkészíthető.
- Felaprítunk 1 nagy darab hagymát, 4 gerezd fokhagymát, majd a paprikát is apróra vágjuk. A hagyma aprítása után egy előmelegített nagyobb méretű, mély edénybe olajat töltünk és hozzáadjuk a hagymát.
- A húst apróra vágjuk, a kolbászt felszeleteljük. Amennyiben lehetőségünk van, használjunk füstölt paprikás kolbászt.
- Miután 2-3 percig pirítottuk a hagymát, dobjuk az edénybe a húst is, majd állítsuk közepesre a hőt. A húst addig sütjük, amíg minden oldala meg nem fehéredik.
- A hagyma, a fokhagyma és a kaliforniai paprika után tegyük a felvágott paradicsomot és sárgarépát is az edénybe. Lassú-közepes lángon pároljuk őket.
- Amikor a zöldségek elkezdenek készülni, adjunk az ételhez 1 teáskanál sót, borsot, 3-4 babérlevelet, egy evőkanál fűszerpaprikát, és keverjük össze. Ezen a ponton, ha szárított füstölt kolbászt használunk, azt is hozzáadhatjuk.
- Öntsünk az edénybe vizet vagy alaplevet vízzel keverve. A cél, hogy a folyadék ellepje a hozzávalókat, és legalább 5 cm felett legyen. Forraljuk fel.
- Közvetlenül ezután vegyük le a lángot, és főzzük további 30-40 percig. Fedőt is tehetünk rá, ha fel szeretnénk gyorsítani a folyamatot.
- 30-40 perc elteltével, ha a hús megfelelően átfőtt, adjunk még vizet vagy alaplevet hozzá, hogy valóban olyan legyen, mint egy leves. Ezen a ponton adjuk hozzá a babot is.
- Kb. további 10-15 percig főzzük még a babbal, majd kóstoljuk meg és ízesítsük, ha szükséges. Tálalásra kész, jó étvágyat!
Összefoglaló: magyaros babgulyás
Keresd oldalunkon más magyar fogások receptjeit is, az egyszerű krumpligulyástól, a töltött káposztán át, a rakott krumpliig, és csirkepaprikásig, mindent megtalálsz. A fülstölt csülkös babgulyás recept mellett más nemzetek konyhájának fortélyait is elsajátíthatod! Megosztottunk már veletek hagyományos olasz recepteket is mint a bolognai vagy a carbonara tészták, Angol recepteket mint a Salmon Wellington, és Spanyol Tapas recepteket is, mint a Részeg Csirke és a Patatas Bravas is.
Pin: Babgulyás recept
