Ha sütire gondolunk, nem is lehet jobb más, mint az otthoni, így biztos befutó a házi somlói galuska recept. Egy könnyed desszertnek tűnik, mégis maga a tömör gyönyör az egész, és igazi ünnepi hangulatot eredményez az enyhén narancsos, de nagyon csokis sütemény. Válassz egy szép desszertes tálat, és máris az asztalod dísze lesz ez a csemege. Így akár ünnepi finomsággá is válhat. De ha újragondolnád, mi el tudjuk képzelni szeletbe, tortába vagy pohárkrémbe is. A képzeleted szab csak határt, annyi lehetőség van ebben az ízvilágban gazdag cukrászati remekműben. Mi pedig hozzuk is a kedvenc receptünk hozzá, hogy ki tudd próbálni magad ebben a műfajban is.
Házi Somlói Galuska Recept
Bár az egyszerű somlói galuska recept lenne az igazi, és önmagában a miénk is az lesz, de azt el kell mondanunk, hogy sok apró dologból fog összeállni, így munka azért van vele. De nem voltunk mi sem restek, sütöttük a lapokat, készítettük a krémeket, az összerakás pedig már csak gyerekjáték volt. A végeredmény pedig isteni finom, így teljesen megérte a befektetett munkát. Ha magyaros ételekről van szó vagy magyar süti ötletekről, a somlói tökéletes választás, ami megéri a fáradságot.
Az már külön szót érdemel, hogy átlátszó desszertes tálba milyen jól is mutat. De ha nincs neked desszertes tálad, megfelel egy salátás tál, vagy akár egy jénai is. Teljesen jól fog működni a dolog akkor is, ha nem átlátszó a tálad, de még úgyis, ha pohárba rakod össze. Ha mégis egy süteményes dobozba tennéd a végeredményed, válaszd a somlói szelet variációt, így szeletelhető lesz a süteményed.
A somlói története
A somlói galuska nevének eredete is megér egy pár sort, hiszen nagyon is híres. Az közismert Gundel étteremhez köthető. Ezen hely főpincére Gollerits Károly volt az, aki 1950-ben megalkotta az általunk is ismert koncepciót, ezzel létrehozva a somlói galuskát elméleti síkon. Azért így, mivel a megvalósítás már nem az ő nevéhez fog kötődni.
Az étterem cukrász mestere, Szőcs József Béla volt az, aki elkészítette a finomságot. De mindenképp kiemelendő, hogy akár csapatmunka eredménye is lehetett, hiszen ketten jól ismerték egymást. Az biztos, hogy 1958-ban a világkiállításon már megérdemelten díjat is hozott számukra ez a sütemény, így hamar ismerté vállt a somlói.
Nevét viszont csak a cukrászmesternek köszönheti, aki szülőföldjéről akarta elnevezni Somlyó galuskájának, de tévedésből rosszul írták le a sütemény nevét. Így lett belőle somlói galuska, ami annyira megtetszett mindenkinek, hogy így is terjedt el mindenhol. Mai napig annyira közkedvelt, hogy a legtöbb étterem kínálatában megtartották, mint desszertet.
Mire lesz szükséged az elkészítéshez?
A gyors somlói galuska gyakorlatilag attól lesz gyors, hogy külön összeállíthatjuk a krémeket és a tésztákat, majd pikk-pakk össze is rakjuk a desszertet. Bár tény, hogy leírva kevesebb idő ez, mint megcsinálva, de azért nem lehetetlen feladat, sőt! Én személy szerint a somlói galuska egyszerűen gondolatmenetét követtem, és két napra osztottam a munkát. Egyik nap a lapok, másik nap a krémek, majd az összerakás.
Nem túl sok munka és könnyű munka beosztás. Ez nálunk a mottója a mindennapoknak is, hiszen gyerekek mellett, ez másképp nem is mehetne. Főleg míg kicsik. A fő alapanyagokat nyugodtan írhatod is a bevásárló listádra: tojás, narancs, csokoládé, dió, tejszínhab. Ugye milyen jól hangzik? Igazi ünnepváró ízek lesznek. Ne is szomorkodj azon, ha kitéve nem egy szuperül pózoló desszert, az ízvilága kárpótol.
Házi Somlói Galuska Recept
Equipment
- 1 tepsi
- 1 tál
- 1 elektromos habverő
- 3 főző edény
- 1 nagy desszertes tál
Ingredients
Vaníliás piskóta
- 4 db tojás
- 175 g cukor
- 1 fél citrom reszelt héja
- 1 cs só
- 175 g liszt
- 2-3 kanál víz
Kakaós piskóta
- 4 db tojás
- 175 g cukor
- 20 g kakaó
- 155 g liszt
- 1 cs só
- 2-3 kanál víz
Diós piskóta
- 4 db tojás
- 175 g cukor
- 40 g dió
- 135 g liszt
- 2-3 kanál víz
- 1 cs só
Alap öntet
- 200 g cukor
- 2,5 dl víz
- 1 dl rum (elhagyható)
- 20 g kakaó
- 1 kanál vanília kivonat
- 1 citrom héja
- 1 narancs héja
Csokoládé öntet
- 150 g étcsokoládé
- 250 g cukor
- 1,5 dl víz
- 1 dl rum (elhagyható)
Töltelék
- 100 g dióbél darálva
- 50 g barack lekvár
- 1 kk kakaó
- 80 g mazsola áztatva elhagyható
Vanília krém
- 0,5 l tej
- 4 tojás sárgája
- 40 g liszt
- 15 g zselatin
Tálalás
- 2 dl tejszínhab
Instructions
- A somlói galuska recept első lépése, hogy megcsináljuk a piskótákat. Mindegyiket ugyanúgy.
- Felverjük a tojásokat kevés cukorral. Addig, amíg szépen ki nem habosodik és halvány sárga színt kap. Ez eltarthat 15-20 percig is akár.
- Hozzáadjuk a maradék cukrot és szép lassan a száraz hozzávalókat is. HA túlságosan sűrű lesz, adjunk hozzá 2-3 kanál vizet.
- 1 cm vastagságba elkenjük a tepsibe és 180 fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.
Alap öntet
- Mindent összeteszünk egy főző edénybe és felforralunk.
- Félretesszük kihűlni.
Csokoládé öntet
- A hozzávalókat gőz fölött kezdjük el olvasztani.
- Amikor szépen felolvadt, félretesszük hűlni.
Töltelék
- Össze everjük a hozzávalókat és félretesszük őket.
Vanília krém
- A tejet feltesszük melegedni, és egy kis részét összekavarjuk a tojással.,
- Folyamatos kevergetés mellett megy hozzá a liszt is és sűrű krémet készítünk.
- Előkészítjük a zselatint kis vízzel, majd a kész krémhez még melegen hozzáadjuk.
Összeállítás
- A desszertes tál méretére vágjuk a piskótákat. Nekem most mindegyik ízből két kör alakú forma kellett.
- Elkezdjük rétegezni. Egy piskóta + az öntet + vanília krém + diós mazsola + csokoládé. Ezt addig csináljuk, míg minden lap el nem fogy. Jelen esetben minden hozzávaló 6 részre osztódott.
- Az utolsó egy kakaós piskóta volt nekem, amire csokoládé krémet tettem.
- Díszítésként fogyasztáskor tejszínhabot adunk a süteményhez. Plusz még csokoládé krémet (nekem maradt az összetevésből). Ezeket már ízlés szerint.
Összefoglaló: házi somlói galuska elkészítése
Ez egy viszonylag egyszerű somlói galuska recept volt. Mindent ugyanúgy sütünk, ugyanazzal a recepttel, a krémek is nagyon hamar megvoltak. Ha már nekifogtunk az egésznek, az összerakás sem egy ördögtől való dolog. Éppen ezért javaslom ezt a süteményt minden csokoládé rajongónak, de a karácsony rajongók is kedvet lelhetnek ebben a nyalánkságban, mivel nagyon enyhén érződik a narancsos ízvilág. Rummal biztosan még fűszeresebb, még gazdagabb lenne az egész, de a kisgyerekekre való tekintettel mi most kihagytuk ezt az alapanyagot. Aromával nem helyettesítettük, mivel biztos nem hozta volna ugyanazt az ízvilágot. De ez ízlés kérdése, így ha te szeretnéd, pótold ezt a hozzávalót, ezzel alkoholmentes, de rumos variációt kapva. Más hazai sütemény ötletekhez is találhatsz receptet a Mira Magazinon: Mákus Guba, Zserbó és a hagyományos erdélyi kürtőskalács recept mellett még sok más finomság is vár!
A receptet elkészítette és megírta: Tassaly Dóra