Zserbó receptet keresni, és zserbót sütni igazi hungaricumnak számít, éppen ezért előbb vagy utóbb minden konyhába tevékenykedő neki áll e süteménynek, és az eredmény garantált, hiszen bármelyik receptet is választjuk tökéletes ízélményre számíthatunk. Lehet ez mézes zserbó recept, vagy éppen puha zserbó recept, de választhatunk gyorsan elkészíthetőt, élesztősen, vagy éppen sütőporosan. Nem tudunk mellé lőni vele. Az általunk választott zserbó recept pedig követi a tradíciókat, mégis ötvözi ezen receptek legjobb tulajdonságait. Próbáljátok ki!
Zserbó Recept
Nem számít a legbonyolultabb receptnek, de némi tapasztalat semmiképp sem árt hozzá. Viszont egy lelkes kezdő sütögető is biztosan meg tudja lépni ezt az akadályt. Kelleni fog hozzá egy 35×25-ös tepsi (ha más méretű a tepsid, nem gond, de az arányokon annak függvényében változtass), egy nyújtófa, és némi szabadidő. A többi eszköz, amit használni fogunk minden konyhába megtalálható.
Az eredeti zserbó recept titkai
Már a legelején is írtunk róla, hogy több variációt is találni könyvekben, és interneten. A jó zserbó receptnek három fontos alapja van: a tészta, a lekvár, és a dió. Ha ez megvan biztosan jó lesz a végeredmény is, amit a csoki, vagy épp csoki máz csak megkoronáz.
Ha pedig beleharapunk a kész termékünkbe, annyira jó lesz, hogy lényegét veszíti, hogy mézes zserbó receptet, puha zserbó receptet, gyors zserbó receptet vagy éppen újra gondolt zserbó receptet választottunk.
Hagyományok és szokások
Hogy melyik az eredeti recept? Vitatott dolog, hiszen minden családban másképp készítik. Nagymamám véleménye szerint élesztővel kissé porhanyósabb, míg sütőporral puhább tésztát kapunk. Éppen ezért jelen esetben, mindkettőt fogunk használni.
A tészta recept kiválasztása után egy újabb kérdésként merül fel a lapok száma. A három lapos zserbó recept, illetve a négy lapos a legelterjedtebb. Bármelyiket választjuk, arra figyeljünk, hogy a tésztánkat egyenlő részre osszuk, így fog szépen sülni, illetve jól mutatni a zserbó szeletben. Hogy a zserbó szelet háromszögű, négyszögű teljesen rajtunk múlik.
Az utolsó fontos eleme pedig a lekvár. Az eredeti változat baracklekvárral készült, ez bizonyos. De ma már számos variáció létezik, ha te sem a tradicionálisra esküdnél cseréld le mondjuk a baracklekvárt narancs lekvárra részben (vagy egészen). Az ízében ekkor sem fogsz csalódni, garantált, hisz mi is kipróbáltuk a családdal!
Zserbó Recept
Equipment
- 35 x 25 cm tepsi
- nyújtófa
- 1 keverő tál
Ingredients
Tészta
- 500 g liszt
- 150 g vaj
- 85 g zsír
- 100 g porcukor
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. élesztő
- 1 cs. só
- 2 db tojás
Lekváros töltelék
- 600 g barack lekvár (vagy más általunk választott)
- 300 g dió
- 160 g porcukor
Csokoládé máz
- 300 g csokoládé
- 50 g vaj
Instructions
Tészta készítése
- A zserbó recept legelső mozzanata, hogy kivesszük az alapanyagokat a hűtőből. Használjunk mindent hidegen, és a tojás kivételével dolgozzunk össze, lehetőleg gyors mozdulatokkal.
- Ha már kezdett összeállni, adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Amennyiben nem akar kész tésztává alakulni még, kis hideg vízzel javítsunk az állagon.
- Fél órára, de lehet több időre is hűtőbe tesszük, hogy újra hideggé váljanak az alapanyagaink, és kezelhetőbb legyen a tészta.
- Kivéve a hűtőből 4 egyenlő részre osztjuk. Mindegyik részt 35 x 25 -ös méretre fogjuk nyújtani, sorban.
A lekváros töltelék
- Amíg a tészta hűl, a töltelék elkészíthető már.
- A porcukrot és a diót összekeverjük.
- A lekvárunkat kimérjük, és ha túl kemény állagú botmixerrel át dolgozzunk, ha folyékony állagú akkor érdemes felmelegíteni, és egy kevés keményítővel felforralni, majd vissza hűteni a felhasználás előtt.
A tészta összeállítása
- Előkészítjük a tepsit, sütőpapírt teszünk bele.
- Egy kinyújtott lapot a tepsire helyezünk, majd megkenjük 200 g. lekvárral, és nagyjából 153 g. diós porcukorral.
- A második, és harmadik lap esetében ugyanígy járunk el.
- Az utolsó lappal fedjük be, és szurkáljuk meg villával.
- 180 fokon 30-35 percig kell süssük, amíg a lapunk szép barna nem lesz.
- Még forrón kiborítjuk fejjel lefele, mivel a legelső lapunk lesz a legegyenletesebb, és így hűljön ki.
Csokoládé máz
- Csak ha kihűlt a tésztánk akkor készítsük el a mázat.
- A csokoládét vízgőz fölött, vagy akár mikróban felmelegítjük a vajjal együtt, és a tésztánk tetejére simítjuk.
- Az egészet hagyhatjuk egy éjszakára össze állni, majd forró késsel szeletekre vágjuk.
Összefoglaló: Zserbó recept
Biztos vagyok benne, hogy aki elkészíti ezt a receptet, egy olyan élményben részesül úgy ízben, mind konyhai tapasztalatokban, hogy még nagyobb kedvet fog kapni újra és újra a zserbó készítéséhez. A sütemény pedig biztosan meg fogja állni a helyét születésnapokon, ünnepnapokon, keresztelőn vagy akár lakodalmas tálon is. Ha pedig megunnád (már ha ez egyáltalán lehetséges) a tradicionális diós-barackos változatnak csak a képzelet szab határt.
Keress további sütemény recepteket a Mira Magazinon. Találsz nálunk magyaros ételeket, süteményeket, borokat, leves és főétel recepteket is!
Receptet írta és elkészítette: Tassaly Dóra
Pin: Zserbó recept
