A hagyományos magyar sütemények listánkra is joggal bekerült mákus guba tradicionális formájában is nagyon guszta. De pompásan néz ki Mákos Guba torta formájában is. A Mákos Guba recept, amit itt találsz a hagyomány sütemény recept, de némi módosítással torta formában is elkészíthető. Ha te is inkább tortaformában készítenéd el a krémet, mindenképp mousse-ként kell elkészítsd, hiszen csak így fog hasonló tartása lenni, mint azt a képeinken láthatod. Ehhez természetesen szívesen adunk tippeket!
Mákos Guba recept
Ez a Mákos Guba recept egyszerűen az nyalánkság, amit akkor kapok elő a tarsolyomból, ha szikkadt kiflink, kalácsunk, vagy bármilyen édes péksüteményünk van otthon. A magyar sütemények közé tartozó Hungarikum. Megtörténhet (és nemcsak karácsony alkalmával), hogy bizony ott felejtünk a szekrényben egy-két kiflit vagy nem fogy el az egykori puha finom kalács. Sőt, az is is felmerült bennem, hogy létezik stressz levezető sütés is, hiszen egy nehéz nap után biztosan a konyhába kötök ki. De ez akkor is igaz, ha épp jó napunk van. Ez függetlenül történik attól, hogy van-e már sütemény otthon. Micsoda öröm tud lenni ez a családnak.
Mákos Guba elkészítése és titkai
Ennek a süteménynek az elkészítésének a titka tényleg a szikkadt pékárú. Éppen ezért, ha neked nincs ilyen kéznél, vegyél kifliket, és tedd be a sütőbe egy kis időre, hogy kellemesen megszáradjon. Ki gondolná ugye, hogy van olyan édesség, ahol előre kell szárítani a friss kiflit, ha épp nincs otthoni régi? Mindig akadnak meglepetések a gasztronómiában.
E mellett a Mákos Guba recept már nevéből ítélve is a máktól lesz az igazi, így az, aki nagy mák rajongó biztosan felkapja a fejét, ha egy ennyire mákos nassolnivaló kerül az asztalra. Sőt amint látni is fogjuk, tökéletes akkor is, ha tej rajongók vagyunk, hiszen pékárunkat abba fogjuk áztatni, és a krém is ebből fog készülni. Ha tej mentésre van szükség, akkor is tökéletes választás lesz ez a süti.
Mákos Guba recept
Equipment
- 1 tál
- 1 hőálló edény
- 1 sütő edény vagy torta forma
- 1 elektromos habverő
Ingredients
Mákus guba
- 6 nagyobb kifli
- 5-6 dl tej
- 1 cs. vanília cukor
- 15 dkg darált mák
- 15 dkg cukor
Krém
- 4 db tojás sárgája
- 4 nagy kanál cukor
- 3 dl tej
- 2-3 nagy kanál keményítő (ha nincs otthon, akkor helyettesíthető liszttel is)
Hab
- 4 db tojás fehérje
- 4 nagy kanál cukor
Instructions
- Felmelegítjük a tejet a mákos gubának, a kifliket feldaraboljuk, majd szárítjuk, ha szükséges.
- Összeforgatjuk a kettőt és hagyjuk kicsit. Ez idő alatt a kifli magába szívja a tejet annyira amennyire kell. Hozzáadjuk a cukrot, mákot és vanília cukrot is. Jól összeforgatjuk.
Krém
- A tojás sárgáját kikavarom cukorral egy hőálló edényben, majd hozzáadom a keményítőt is.
- Folyamatos kevergetés mellett hozzáadom a tejet, és elkezdem együtt főzni őket. Nagyon finom vaníliás krémet fogok kapni.
Hab
- A tojás fehérjéből kemény habot készítek elektromos habverővel.
- Hozzáadom a cukrot szépen lassan.
Összeállítás
- Egy magasabb falú tepsiben, vagy jénaiban elkezdem rétegezni a süteményt.
- Alsó rétegként jön a mákos guba, vagyis a mákos, kiflis massza.
- Ráöntöm a vaníliás krémet.
- Együtt 20 percig sütjük 180 fokon.
- Miután kivettük, ráhalmozzuk a tojásfehérje habunkat, és visszatesszük légkeveréses sütésre még 10 percre, hogy szép színt kapjon a fehérje habunk.
Notes
- Torta formában készítve az alapot érdemes jól lenyomkodni, és megsütni külön, hasonló időben, de kevesebb hőfokon. Itt nem kell a krémet már sütni.
- A hagyományos vanília krémet elkészítve torta formában akkor fog működni ha mousse-ként használjuk. A krém főzése után zselatint kell hozzá adni, és úgy kihűteni. Ezt a krémet tejszínnel lazítottuk, és úgy használtuk a mákos gubába, amit mindenképp hűtőbe teszünk végül dermedni.
- A tojásfehérje habot, ha már megdermedt a mousse krém, akkor tudjuk rá tenni. Karamellizálni zsebsárkánnyal lehet. Akik félnek a tojásfehérje habtól, olasz módszerrel hőkezelhetik azt.
Összefoglaló: Mákos Guba recept
A Mákos Guba torta tökéletes gasztró ajándéknak bizonyult. Kellemes meglepetés volt, könnyen elkészíthető, és szinte mindenki rajong ezekért az egyszerű, de nagyszerű ízekért. Hagyományosan jénaiban készítve még könnyebb dolgunk is van, hiszen együtt sül meg az egész koncepció, ízben mégis nagyjából ugyanazt fogja hozni. Válaszd bármelyiket, véleményünk szerint csalódni nem fogsz benne, sőt ha épp maradékmentés a célod, tökéletes újragondolása a régi alapanyagoknak. Te kedvet kaptál hozza?
A receptet elkészítette és írta: Tassaly Dóra
Pin: Mákos Guba
