Házi Krémes Recept

A házi krémes sütemény egy igazi kulináris élmény, melynek lényege a házilag készült, főzött krémben rejlik. Ebben a desszertben az otthonosság, és minőség fog találkozni, mivel a krémet gondosan, és szeretettel főzzük, hogy azok tökéletes harmóniában legyenek, és tökéletes ízvilágot hozzanak létre a tésztával. A krém összefonódik majd a leveles tésztánkkal, ami létrehozza a varázslatot, és megtestesíti az otthon melegét. Tudjuk, hogy ma már létezik vaníliapudingos változat, de számunkra még mindig a házi krémes főzött krémmel az igazi, úgy ahogy a nagyszüleink is készítették, éppen ezért ez a házi krémes recept a családi receptekből került újra elő, és reméljük elnyeri a tetszésetek! Számunkra nem csupán egy desszert elkészítését jelentette, de egy igazi gasztronómiai kaland is, hiszen mindig akad kihívás amit teljesíteni kell, jelen esetben a tészta készítés fogja ezt elhozni számunkra. Maradjatok velünk a cikk végéig, minden lépést igyekszünk közvetíteni, így mindenkinek tökéletes házi krémese lesz a végén, és ha virtuálisan is, de együtt sütizhetünk ma.

Házi Krémes Recept a Nagyitól

A magyar krémes egy hagyományos sütemény, ami a 19. században jelent meg, Czifra József könyvében, ahol ő vaníliás pástétomnak nevezi. Ez ő nála a krémre utal, amiben a hagyományos cukrász krém összetevői mellett megtaláljuk a tejszínt is, de az biztos, hogy a házi krémes főzött krémmel készült már itt is. Azt, hogy először József készített-e el, sajnos nem tudjuk, de mindenképp meg kell említsük mind a krémes ősét.

Feltehetőleg Bécsből terjedt el hazánkba is, mivel ebben a században a bécsi cukrászat jelentős hatást gyakorolt a magyar cukrászművészetre. A korszakra visszatérve, számunkra teljesen egyértelmű, hogy Dobos József neve sem maradhat ki, amennyiben ezt az időszakot vizsgáljuk. Ő egyre gyakrabban, és előszeretettel használta a krémes krémjét különböző süteményeknél, így ő készített például először krémes alakú fánkokat is, de még mindig nem ő készítette el a hagyományos házi krémesünket.

A krémes lapja a leveles tészta lesz, amit nálunk a családi könyvben hagyományosan hájból készítettünk el, de tökéletesen alkalmas a franciák által használt vajas leveles tészta is, hiszen csak a zsiradék változik. Mindkettő esetében egy hajtogatott, kicsit időigényes tésztáról beszélhetünk, de jelen esetben egy lapos rétegként fog megjelenni, összesen két lap között nagyobb mennyiségű krém, megalkotva a krémes sütemények között a hagyományos magyar krémest. Kicsit halványabb színben kell elképzelni mint a franciák édességét.

továbbá…

A nevéből is ítélve magán a tölteléken lesz a hangsúly, ami többnyire vaníliakrémet foglal magában, bár manapság sütés nélkül sütik között is találhatunk krémes nevezetűt, de az jó eséllyel, csak hasonló süteményt rejt, mind a hagyományos variáció. Mindenesetre a tésztalapok közötti krém, és a tetején lévő porcukorréteg teszi egyedivé ezt a süteményt.

De ezt a formát csak az 1932-as években érte el, amikor egy Magyar Elek nevezetű férfi elkészítette az általunk is olyan jól ismert házi krémes süteményt. Előtte azért számos eltérés lehetett sütemény, és sütemény között, bár az igazat megvallva ma is vannak új variációi a desszertnek, mind a csokoládés, vagy kávés krémes. Be valljuk szívesen kísérletezünk mindig, de a krémes számunkra azért a jól bevált családi receptből megismert változatban lesz az igazi, és utánozhatatlan. Hiába, a tradíciókkal nem veszi fel a versenyt semmi.

Egy újabb lehetőségként említhetjük meg a Ruszwurm cukrászda újítását, ami csodával határos módon a történelmi időkig nyúlik vissza, és nevét Ruswurm Vilmosról kapta. Ő volt az aki a krémet már nem tojásfehérjével kavarta össze, hanem tejszínnel. Elmondása szerint a tojáskrém töményebb, ő pedig egy lágyabb, krémesebb variációt szeretett volna. Abban teljesen egyetértünk, hogy ezzel a megoldással igazán magas krémes érhető el, ezt már mi is aláírjuk. Ha javasolni lehet mi mindkettőt meleg szívvel ajánljuk.

A házi krémes tejszínnel, amit francia krémesnek hívunk

A hagyományos házi krémes recept viszont nem tartalmaz tejszínt a krém elkészítéséhez a mi családunkban. A krémes krémje általában tejből, cukorból, tojássárgájából, lisztből, vajból, és vaníliából tevődik össze. Ezekből az alapanyagokból főzünk sűrű cukrász krémet, és tesszük a vékony tésztalapok közé. Nagyon régi recept, de biztosan időtálló, és gazdag ízvilág lesz így, de a kísérletező kedvében lévők nyugodtan próbálják végig mindegyik lehetőséget, nagyon finom teszt lesz.

A krémes sütik között a krémes elnyeri minden desszertimádó kegyeit, legyen az a fent említett főzött krémmel töltött, vagy éppen a tejszínes francia krémesnek nevezett variáció. Ez utóbbi esetében a tejszínhab réteg egy új lágyságot fog hozni a süteményünknek. Az igazság az, hogy sokféle formában ismerjük, és mindegyik nagyon finom, de elkészítése miatt azért nem mondanám mindennapi eleségnek.

Legyen az csak vaníliás krém, vagy ennek tetején tejszínes réteg is, a lapok levelesek maradnak, így sok munkát kell belefektessünk, hogy a tökéletes krémesünket végre kiélvezhessük. A munka viszont meghozza a gyümölcsét, hiszen hihetetlen lágy, könnyed, roppanós, igazi vendégváró süteményünk lesz. Fontosnak tartjuk, hogy bár a nevek, és receptek változhatnak, különböző családok, és cukrászdák készíthetik máshogyan a krémes igazi hungarikum lesz számunkra, és az összeköt minket, és a süteményt is. Éppen ezért ha találsz eltérést a receptek között ne bánkódj, hiszen a végeredmény hasonló, és az ízek találni fognak.

Összefoglaló: házi krémes recept

A házi krémes sütemény egy ínycsiklandozó desszert, amely két vékony leveles tészta közé zárt,krémes réteggel rendelkezik. Egyedi jellegét a sűrű vaníliakrém, és a könnyű tészta együttese adja, ami egyben a sütés nélküli sütik közé is sorolható, de csak abban az esetben ha a leveles lapot készen vesszük meg. A krémes sütik kategóriájába tartozó házi krémes egy igazi gasztronómiai élvezet, melyet sűrű porcukorral szórva tálalnak, és mely a magyar házi cukrászat hagyományait öleli fel, főként ha hájjal készítjük el, otthon a tésztáját. Ez a desszert viszont nem csak az ízletes rétegek miatt különleges, hanem azért is, mert az otthoni készítés hangulatát, és egyszerűségét hozza el, visszarepítve minket a múltba. Egy tökéletes ötlet húsvéti sütemények közé is! Bármelyik házi krémest is válaszd, az otthonosság, az édesség, és az ízek harmóniája fogja megtölteni a szádat. Ha pedig a francia krémes érdekel, ahhoz is van receptünk!

Pin: házi krémes recept – házi krémes főzött krémmel