Az eredeti isler recept, vagy más nevén ‘izler’, egy igazi hagyományos osztrák-magyar sütemény, amelyet kis diós-vaníliás keksz alkot. Ezt megtöltjük csokoládé krémmel, vagy épp lekvárral. Ez a desszert finom, különleges ízvilága miatt népszerű az ünnepek alkalmával, de az az igazság, hogy bármelyik nap megállja a helyét ha épp édességre vágynánk. Az isler a réteshez hasonlóan gyökereit a Habsburg Monarchiához vezeti vissza, és a recept hagyományosan családról családra szállt az évszázadok folyamán. Ahhoz, hogy a tökéletes korongokat megalkossuk igényel némi időt, és energiát, sőt az odafigyelés, és összpontosítás sem fog ártani. Az eredmény viszont garantáltan káprázatos lesz! Falatozás közben pedig gondolhatunk arra, hogy nem csak egy édességet majszolunk,hanem kulturális örökségünk egy kis darabját is, amely megtestesíti az osztrák-magyar gasztronómia gazdagságát is.
Eredeti isler recept
Ha egy tökéletes, puha isler recept az amire szükséged van görgess le, és már is olvashatod a mi bevállt receptünket, de ha időd engedi tarts velünk egy kis történelmi áttekintésre is, hiszen első sorban most megnézzük, mi is az az isler, és van-e különbség isler, és az osztrák ischler recept között.
Hiszen ha hiszed ha nem az isler, és az ischler valójában két különböző sütemény lesz, bár nevük hasonló, és ma már mindenki ugyanarra gondolhat, így félrevezethető is. A két sütemény eredete is eltérő, de az biztosan igaz, hogy hasonlóság is van közöttük, nem is egy. Éppen ezért történhetett meg, hogy ma már egy süteményként tartjuk számon őket.
Az isler, a diós-vaníliás kekszek közötti lekvárral töltött finomság. A keksz itt morzsás, és könnyű kell legyen, a lekvár pedig kissé kemény, és savanykás. Neve az osztrák Ischl városáról ered, ahol az osztrák császári család szívesen időzött, pihent, vagy épp vadászott. Az ekkor készített sütemények között lehetett az isler is, amit rendszeresen felszolgáltak a kastélyban is. Éppen ezért úgy gondolják neve magáról a helyszínről származik ahol először készítették el.
Az ischler sütemény szintén osztrák gasztronómia finomsága, sőt az udvari konyhához is van köze. A hagyományos ischler recept első nyomai az 1830-as évekig nyúlik vissza, amikor is az ischli cukrász már említi mint készített finomságot. Ekkor mandulás linzer tésztáról, csokoládé krémről, és tetején csokoládé bevonóról beszélhetünk. Éppen ezért lett jellegzetes, és kis apró csokoládés falatka, hiszen dominanciája biztosan a csokoládé lesz.
Láthatjuk, hogy mindkét sütemény a Habsburg Monarchiához köthető, és így nem is csoda, hogy ma már egy süteményről beszélünk, amit mindenki másképp készít el. Van aki a lekváros variációra, és van aki a csokoládésra esküszik, de véleményünk szerint mindkettő a mi hagyományainkra épít, és tökéletes választás lesz.
A legfinomabb isler recept tudnivalói
Az isler recept zsírral készül nálunk, legalábbis részben. Minden hasonló tésztának egy részét ki szoktam váltani házi disznó zsírra, hiszen ami a szüleim neveltek, biztosan minőségi termék, és a süteményeknek is jól áll, kellemesen porhanyós, és omlós lesz a végeredmény. Te viszont választhatsz kedvedre vaj, és zsír között is, ha éppen úgy a szimpatikusabb, a végeredmény úgy is jó lesz.
Ugyanakkor a tökéletes ischler receptnél figyelni kell néhány apróságra. Ügyelnünk kell arra, hogy a tésztánk ne legyen túl száraz, vagy túl nedves. Ideális esetben könnyen kell tudtunk nyújtani, formázható, és nem tapad a kezünkre. Ha nem ezt tapasztaljuk akkor az anyaghányadon érdemes kicsit alakítani, hiszen minden liszt másképp reagál a nedvességre. Van amikor folyadékot, vagy épp lisztet kell még hozzáadnunk a tökéletes állaghoz.
Miután elkészült a tészta, pihennie kell a hűtőszekrényben, minimum egy fél óráig. Ez segíteni fog abban, hogy könnyebben formázható legyen, és sütésnél is sokkal jobban fogja tartani az elvárt alakot. Sütésről pedig már eszünkbe is jutott a következő pont, vagyis, hogy figyeld a sütési időt, mivel sütő, és sütő között is van eltérés. Semmiképp ne legyen túl sokáig a sütőben a sütemény, mivel akkor kiszárad, és kemény lesz.
A töltelék esetében ügyelni kell, hogy a lekvár, vagy csokoládé krém ne legyen túl folyós, mert akkor kifolyik, és oda is lesz az ízélmény. Ha a töltelék megfelelő sűrűségű, és textúrájú sok bosszúságtól megtud menteni minket. De amikor formázod a süteményt, érdemes figyelni arra, hogy törekedjünk egyenletesen nyújtani, mivel akkor egyenletesebben fog sülni is.
Eredeti Isler Recept
Equipment
- 2 keverő tál
- 1 nyújtófa
- 1 sütemény kiszúró
- 1 sütő tepsi
- 1 szűrő
- 2 fa pálcika
- 1 konyhai mérleg
- 1 sütőpapír
Ingredients
- 500 g liszt
- 200 g darált dió
- 200 g porcukor
- 100 g zsír
- 80 g vaj
Csokoládé krém
- 200 g étcsokoládé
- 200 g habtejszín
A csoki bevonáshoz
- 300 g étcsokoládé
- 3 evőkanál olaj
Instructions
- A lisztet, és darált diót egy tálba össze keverjük.
- A hideg vajat, és zsírt bele morzsoljuk, amíg nem lesz morzsalékos állagú.
- Keverjük hozzá a porcukrot, és gyúrjuk össze a tésztát.
- Becsomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
Csokoládé krém
- Egy edénybe melegítsük fel a tejszínt, és adjuk hozzá az étcsokoládét.
- Hagyjuk kihűlni.
Isler elkészítése
- Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
- Nyújtsd ki a tésztát 5 mm vastagságúra, majd szaggasd ki kör alakú sütikre.
- Helyezd a süteményt sütőpapírra, és süsd 12-15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
- Hagyd kihűlni a sütiket.
Összeállítás
- Egy tészta korong, krém, majd a másik tészta korong.
- Olvaszd fel a csokoládét, és az olajat vízgőz felett.
- Egy nagy lyukú szűrőn szúrj át két vékony fa pálcikát, és helyezz rá egy islert.
- Csokoládéval vond be, csepegtesd le, és kész is vagy.
- Kedvedre díszítheted, amíg még nem köt rá a csokoládé.
Összefoglaló: eredeti isler recept
Az isler egy hagyományos, és ízletes sütemény, melynek elkészítése során figyelemre méltó összpontosításra van szükségünk a tökéletes cél érdekében. A legfinomabb isler recept a diós-vaníliás kekszek tökéletes egyensúlyát teremti meg a finom csokoládé krémmel, és csoki öntettel együtt. Az isler recept zsírral tökéletes lesz, csak úgy mint vajjal, a lényeg, hogy megfelelően morzsás legyen, de ne tapadjon, így könnyű lesz vele dolgozni. Frissen sült, finom, és gondosan elkészített, az isler mindig ünnepi desszert lesz nálunk, akkor is ha épp nincs naptári ünnep, hiszen ez a kis csoda minden falatnál megtestesíti a tökéletes csokoládé élményét.