A Flódni egy hagyományos ünnepi sütemény, ami nagyon gazdag. De be kell valljuk, elkészítése időigényes. Az eredeti flódni receptet keresni nehéz lenne, mivel a töltelék megegyezik a recepteknél, de a tésztája eléggé kérdéses maradt. Ennek részletesebb kifejtésére keresd az erről szóló cikkünk. Mivel négy külön álló töltelékkel is rendelkezik a sütemény, flódni szelet és Flódni torta is lehet belőle. Mindkét esetben jól fog mutatni. Mi szeletbe készítettük el, és így is nagyon mutatós szeleteket kaptunk. Mint mini tortaszeletek tündököltek a tányérunkon. Egynél lehet nem állna meg az ember, de muszáj, mivel hihetetlen laktató!
Hagyományos Flódni Recept
Bár nehéz dolgunk volt igyekeztünk egy eredeti Flódni receptet választani. De ha neked más tésztával lenne szimpatikusabb, nyugodtan cserélheted, hiszen ez a része nincs kőbe vésve. Ha hagyományos süteményre vágysz, a tölteléket inkább ne cseréld semmire. Az eredeti recept mindenképp szabályozta számunkra azt. Meglepő, de nekünk se jutna eszünkbe négy más töltelék ebbe a receptbe, így viszont tökéletesen harmonizálnak az ízek.
Flódni hozzávalók
A flódni sütemény receptje, amit legalábbis mi használtunk egy könnyedebb vajas tészta, amely omlós, de van tartása, így a sok töltelékkel jól elbírt. És, hogy milyen töltelékek? Minden esetben jár bele mákos, diós, szilvás, és almás töltelék. A sorrend változhat, de régi receptes könyvekben mindig a mák volt alsó rétegként, rajta a diós töltelék, majd a szilva és az alma réteg. Mi viszont találkoztunk már a felső két réteg felcserélésével is. Az ízén semmiképp nem fog változtatni, így ahogy tetszik nektek!
Titkok és trükkök
Az eredeti Flódni recept titka szerintünk a türelem, hiszen először mindent előkészítesz, majd együtt megsütöd, de kóstolni csak rá egy napra tudod a süteményed. Addigra tökéletesen összeérnek az ízek, és teljesen vágható végeredményt kapunk, de a türelmetlenebb emberek (mint mi), többször is ránéztünk egy nap, hogy biztos nem lehetne már vágni belőle?
Nehezen de megálltuk a dolgot, és nem csalódtunk, nagyon finom végeredményt kaptunk. Plusz pont a sütinek, hogy ha nem flodni torta amit készítettünk, akkor is torta szeletnek fog kinézni annyira mutatós a végeredmény.
Eredeti Flódni Recept
Equipment
- 1 35×25 sütő forma
- 1 nyújtófa
Ingredients
Tészta
- 640 g liszt
- 240 g vaj puha legyen
- 2 csipet só
- 80 g porcukor
- 12 g friss élesztő
- 4 db tojás sárgája
- 160 ml hideg víz
Mákos töltelék
- 400 g mák
- 2 db citrom reszelt héja
- 6 evőkanál méz
- 20 g vaníliás cukor
- 200 ml víz
Diós töltelék
- 450 g őrölt dió
- 220 g cukor
- 200 ml víz
- 2 db narancs héja
- 1 db citrom héja
Almás töltelék
- 1,5 kg alma
- 80 g mazsola
- 4 evőkanál méz
- 2 kis kanál fahéj
- 180 ml fehérbor
- 6 evőkanál zsemlemorzsa/keksz törmelék
- 1/2 db citrom héja
Szilvás töltelék
- 900 g szilva íz
- 1 db tojás a kenéshez
Instructions
- A tésztát gyors mozdulatokkal összekeverjük, és öt egyenlő részre osztjuk.
- Fóliát teszünk rájuk, és hűtőbe tesszük legalább egy fél órára.
- A mákos tölteléknek a hozzávalóit kimérjük egy kisebb edénybe, majd 7-8 percig főzzük. Utána félretesszük hűlni.
- A diós tölteléknek a hozzávalóit kimérjük egy kisebb edénybe, majd 7-8 percig ezt a tölteléket is főzzük.
- Almákat megmossuk, meghámozzuk, és lereszeljük. Ha megvagyunk, pároljuk a többi hozzávalóval 5-6 percig.
- Egyenként kivesszük a hűtőből a tésztákat, kinyújtjuk a megfelelő méretre, és az ötből hármat előre sütünk. Sütési idő itt 180 fokon, 8 perc, de figyeljük, hogy ne égessük meg a tésztákat.
- A maradék két lapot is kinyújtjuk, de nem sütjük előre. Ezek lesznek a tésztánk alsó, és felső lapjai.
A flódni rétegezése
- Egy nem átsütött lap az alsó rétegnek.
- Rá a teljes mákos töltelék.
- Egy előre sütött lap.
- A diós töltelék teljes mennyisége.
- Egy előre sütött lap.
- Szilvaíz teljes mennyisége.
- Átsütött lap.
- Alma réteg teljes mennyisége.
- Nem átsütött lap a tetejére.
- A felső lapot megkenjük tojással is, és megszurkáljuk villával.
Sütés
- Az egészet együtt sütjük addig míg szép piros nem lesz a teteje. Ez egy jó 30-40 perc.
- Hagyhatjuk a sütőben, vagy száraz helyen egy napig, és csak utána szeleteljük.
Notes
- A töltelékeket, sőt akár a tésztát is akár egy nappal hamarabb is elkészíthetjük.
- A lapokat kicsit nagyobbra nyújtsuk mind a forma, inkább vágjuk körbe a rétegezés után.
- Érdemes olyan formát választani aminek van alja, elég nehéz lesz maga a tészta, így kőnyű mozgatni majd.
Összefoglaló: eredeti Flódni recept
Összefoglalóként csak annyit mondanánk, hogy bár nem a legegyszerűbb recept, sőt az olcsó kategóriában se állná meg a helyét, ünnepi eseményekre mindenképp tervezzük be. Megéri a fáradozást. Mellette szól az is, hogy a flódni hozzávalóit külön előtte már el lehet készíteni, így annak akinek zsúfolt a programja, jobban beleférhet a felbontott munka. A sütemény mellett szól az is, hogy több a türelmi idő amit kell várni mind maga az elkészítés ideje, így gyakorlatilag bár hosszú idő amíg eljutunk a falatozásig, de a vele való munka teljesen megbírható. Ünnepek alkalmával pedig jól összeegyeztethető a béjgli sütéssel is, ahol hasonló alapanyagokkal fogunk dolgozni. Ne hagyd ki cikkünket hagyományos magyar süteményekről, de más recepteket is találsz, mint a zserbó receptünket!
A receptet elkészítette és írta: Tassaly Dóra
Pin: Flódni recept
