Számomra az alább mutatott a hagyományos diós bejgli recept. Hogy miért? Mivel amióta édesanyaként sütök mindig ezt a receptet használtam, így a gyerekekkel minden ünnep köré ez a diós bejgli szövődött. Tipikusan az évnek ezen szakában készítjük el, immár végre együtt velük. Igazi családi móka, bár az biztosan igaz, hogy nem csendes, és nem is marad utána tiszta a konyha. Én viszont ezt cseppet sem bánom, sőt ezáltal lesz a bejgli az amit úgy tudok nevezni, hogy a miénk. Igazán a miénk. Amiben szívünk, lelkünk benne van.
Hagyományos Diós Bejgli Recept
A hagyományos bejgli recept éppen ezért egy alap tésztával fog készülni. Igazából minden bejglim ezzel a recepttel készítem, ami igazán könnyű megvalósításában. Nem kell nagyon sokat figyelni, időre vissza járni a konyhába. Egy munka folyamat ha lejárt, nyugodtan jöhet egy kis színezés, vagy épp bújócskázás. Hiszen le kell vezetni a nagy koncentrálást amit a sütés alatt a kis cseperedők mutatnak.
Vissza térve a tésztára készítsünk elő lisztet, vajat, zsírt. Minden mást hidegen használjunk, ebben az esetben nem kell szobahőmérséklet az alapanyagoknak. Amire még szükségünk lesz az tejszín, porcukor, élesztő, és víz természetesen. Ha minden fő alapanyagunk megvan, kezdődhet is a sütési móka.
Diós Bejgli töltelék és a süti elkészítése
Ez a hagyományos diós bejgli recept igazán finom végeredményt adott nekünk, így reméljük nektek is elnyeri a tetszésetek. A töltelékhez diót kell daráljunk, és narancsot előkészíteni. A cukorszirupunkkal együtt ezek lesznek a fő alapanyagaink, amihez keksz morzsát fogunk hozzá adagolni. Lehet ezt zsemlemorzsával is csinálni, de számomra finomabb hatást ad a háztartási keksz.
Lényegében egy nagyon kellemes, karácsonyi töltelékünk lesz, amihez kedvünk szerint adhatunk még fűszereket, mind a fahéj, vagy a szegfűszeg. Mi jelen esetben egyiket se tettük bele, így teljes mértékben a narancsos dió dominált a végeredményben is. Mindenesetre bármelyikre essen a választásod, rossz opció nem lesz, az bizonyos.
Személy szerint azt szeretem ebben a receptben, hogy ha készen van a töltelék, és a tészta meg is vagyunk a dolgok oroszlán részével. Hiszen egyből tölthetjük is meg a bejgliket, és a hűtőbe fogják várni a sütési időt. Nincs szaladgálás, elfelejtés, vagy épp túlkelesztés. Ha minden jól megy, és szeret minket a bejglink (vicces, de fontos, mivel a kis makacs elég hamar repedni tud, ha épp olyan a kedve, de ez minden recepttel így működik, sajnos) akkor márványos hatású végeredménnyel boldogít minket.
És, hogy mire figyeljünk a munka folyamat során? Ne legyen túl vékony a tészta amikor kinyújtjuk, de túl vastag se. Hajtsuk vissza széleit egy kicsit, de ne túl nagyon, mivel oda nem kerül sok töltelék, viszont szükséges, hogy meggátolja annak kifolyását. A tekerésnél ne legyen túl szoros, de túl lágy sem. Összességében tehát mindenre figyelni kell, hiszen bármi vezethet oda, hogy bejglink megrepedjen. Éppen ezért gyakoroljunk szorgosan, és ezzel a recepttel szorgalmunk kifizetődő lesz.
Hagyományos Diós Bejgli Recept
Equipment
- 1 főző edény
- 1 mérleg
- 2 tál
- 1 nyújtó fa
- 1 tepsi
Ingredients
Tészta 2 darabhoz
- 300 g liszt
- 84 g vaj
- 42 g zsír
- 33 g porcukor
- 6 g por élesztő
- 1 csipet só
- 1 darab tojás sárgája
- 33 ml tejszín
- 67 ml hideg víz
A töltelék
- 290 g őrölt dió
- 170 g cukor
- 200 ml víz
- 50 g háztartási morzsa
- 1 darab narancs héja, és leve
A tészta lekenése
- 1 darab tojás
Instructions
- A hagyományos diós bejgli recept első lépése, hogy elkészítjük a tölteléket.
- A cukrot és a vizet felforralom, majd hozzá adom a narancs levét.
- A száraz hozzávalók közül először a diót teszem hozzá, amihez kerül a háztartási keksz morzsa, és minden más hozzávaló.
- Egy viszonylag kemény masszát kell kapnunk, ha mégsem az lenne, még kell bele tennünk morzsát, vagy épp diót.
- Az egészet hűlni hagyjuk, és csak hidegen használjuk a tésztába.
A tészta
- A száraz hozzávalókat vajjal, és zsírral összedolgozom.
- A hideg, és folyékony alapanyagokat külön pohárba kimérem, és összekeverem.
- Folyamatosan adagoltam a száraz hozzávalókhoz, amíg a folyadék el nem fogyott.
- Az egész tésztát szép simára gyúrjuk, majd két 270 grammos cipóra osztjuk.
- Ezeket egyesével kinyújtjuk, és a rá kenjük a tölteléket.
- Ha kész van egy rúd azonnal a hűtőbe teszem, hogy ne induljon el a kelési folyamat olyan gyorsan.
- Amikor mind a kettő kész van, kivesszük, és lekenjük tojás sárgájával, majd vissza helyezzük a hűtőbe. A tojás sárgája így jól rá tud száradni, ami a márványosságba fog segíteni.
- Másnap kivesszük őket, és lekenjük a tojás fehérjével, majd elindítjuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütési módra.
- Amíg a sütő melegedik a tojás fehérje is rá fog száradni a tésztára.
- A sütési idő 30-35 perc volt nekem, a megadott fokon.
- Ha itt-ott megrepedne nincs gond, meleged fóliába kell szorosan csavarni, és helyre hozza a kis hibát.
Összefoglaló: hagyományos diós bejgli recept
Ez a hagyományos bejgli recept a mi családunk hagyományai közé is belefonta magát. Évekkel ezelőtt írtam le kis füzetembe hogyan is kell készíteni bejglit. Azóta több alkalommal sikerült már szép végeredményt elérnem, de mai napig van, hogy a fóliába csomagoló trükkel javítom a hibákat, hiszen két ugyanolyan napunk sincs, nem hogy két ugyanolyan diós bejglink. Mindenesetre most nagyon megdicsértük őket, hiszen nem csak finomak, de mutatósak is lettek. Remélem a ti konyhátokban is hasonló végeredménnyel zárul az idei bejgli sütés. A karácsonyi sütik között sok mindent megtalálsz! A mákos és a kakaós bejgli receptet, sok más finomság mellett amit bevehetsz a karácsonyi menübe! És persze az ünnepi italokról se feledkezz meg!
A receptet elkészítette és megírta: Tassaly Dóra
Pin: hagyományos diós bejgli recept
