Ki ne kapná fel a fejét egy ínycsiklandozó tejfölös rakott krumpli recept hallatán? A magyaros rakott krumpli az egyik legfinomabb sajtos krumplis fogás, amit valaha is elkészíthetsz! Elkészítése könnyű, illetve az is mellette szól, hogy kizárólag friss alapanyagokból készül, valamint azok számára is kiváló választás, akiknek nem szeretnének egy örökkévalóságig a konyhában robotolni. Végül, de nem utolsósorban, egy húsmentesen is elkészíthető fogásról van szó, így azok számára is szuper recept, akik igyekeznek kerülni a húst. Most viszont minden további nélkül, lássuk hogyan is áll össze a tojásos rakott krumpli receptem! Garantálom, hogy imádni fogod!
Krémes rakott krumpli recept
Úgy nőttem fel, hogy otthon 2 hetente rendszeresen rakott burgonya került az asztalra. Őszintén szólva, és előre is bocsi anyu, édesanyám nem tartozik a legjobb szakácsok közé, bár rengeteg ételt remekül elkészít, a tepsis rakott krumpli soha nem tartozott az erősségei közé. A rakott krumpli ugyanis, ha engem kérdeznek, nem reszelt krumplival és reszelt tojással készül. Ugyanakkor, ha sajtos rakott krumplit készítünk, soha nem spóroljunk a hozzávalók mennyiségével, főleg, ha a sajtra és a tejfölre kerül a sor!
Mivel édesanyám rakott krumplija nem győzött meg, elkezdtem kutakodni és kísérletezni, hogy hogyan is javíthatok a recepten. Volt szerencsém más családoknál is megkóstolni a rakott krumplit és a tapasztalataim alapján igyekeztem megtalálni a módját, hogy készíthetem el úgy ezt a fogást, hogy igazán finom legyen. Először is megtanultam, hogy soha nem szabad spórolni a sajttal, tejföllel és tojással. Illetve az sem mindegy, hogy mennyi a rakott krumpli sütési idő. Később pedig ellestem néhány egyéb trükköt, amelynek köszönhetően a parasztos rakott krumpli recept olyanná vált, amivel teljesen elégedett vagyok.
Rakott burgonya – hagyományok
A rakott krumpli recept minden magyar családban ismert. Nem véletlen, hisz a sült burgonyás, tojásos, sajtos rakott csoda számos gyerek és felnőtt kedvence. Az előbbiekben inkább arról beszéltem, hogy mit ne csináljunk, ha rakott krumplit készítünk, most viszont, még mielőtt a rakott krumpli receptek világába kalauzolunk, hadd osszak meg néhány hasznos tippet.
Ennek az ételnek a nagyszerűsége abban rejlik, hogy egy igazán bőséges, gazdagon rakott ételt készítsünk. Ez azt jelenti, hogy annyit használj a hozzávalókból, amennyit csak tudsz, hiszen minél több, annál finomabb a végeredmény. És még egy fontos gondolat: ahhoz, hogy a tojásos rakott krumpli tökéletes legyen, ügyelj arra, hogy a tojást és a burgonyát felszeleteld. Csak semmi reszelés vagy aprítás!
Hagyományos rakott krumpli recept hozzávalók
Az egyik legfontosabb dolog, amire oda kell figyelni, ha valóban a legfinomabb rakott krumpli receptet szeretnénk elkészíteni, az az, hogy okosan válasszunk sajtot. Magyarországon kapható a puha, friss kecskesajt, ami sós és intenzív ízű. Ez az, amitől tökéletes lesz a sajtos rakott krumpli!
Ha viszont nem találnád ezt a fajta sajtot, akkor sincs ok aggodalomra. Keress egy hasonló erős íz világú sajtfajtát. Lehetőleg kecskesajtot, de ez természetesen azon múlik, hogy milyen sajtot szeretsz igazán. Fontos azonban észben tartani, hogy az igazán finom és különleges rakott krumpli egyik legfontosabb hozzávalója a megfelelő sajt.
Továbbá az is fontos, hogy a tojásos-tejfölös keverék elkészítési módjára is érdemes odafigyelni. Természetesen ezt is megtalálod a receptben. A lényeg, hogy 10% vizet adj hozzá, és ízlés szerint fűszerezd. Különféle fűszerezéssel kísérleteztem, de továbbra is az egyszerű, sóval és borssal kiegészített változatot részesítem előnyben. Számomra ettől is hagyományos az alábbi rakott krumpli recept.
Rakott Krumpli Recept
Ingredients
- 400 g burgonya
- 6 db tojás
- 50-100 g kecskesajt
- 150 g tejföl
- 2 db újhagyma (opcionális)
- 50 g zsemlemorzsa
- só, bors, paprika, fokhagyma granulátum
Instructions
- A magyaros rakott krumpli elkészítéséhez először is forralj fel vizet, külön a tojáshoz és a burgonyához. Nem szükséges a főzés előtt megpucolni a krumplit.
- Ha felforrt a víz, tedd a tojásokat és a burgonyát a két edénybe. A tojásokat főzd 10 percig. A burgonyának körülbelül 20 percre lesz szüksége, hogy megfelelően megfőjjön. Villával ellenőrizd, hogy a belseje megfelelően átfőtt-e.
- Ahhoz, hogy a sajtos rakott krumpli receptje tökéletes legyen, verj fel 2 tojást a tejföllel. Sózd, borsozd, ízesítsd kevés fűszerpaprikával, és ha szeretnél, kevés fokhagyma granulátumot is hozzáadhatsz.
- A zöldhagymát vágd a lehető legkisebb darabokra. Fontos, hogy csak a zöld részét használd fel. Ez kerül a tojás-tejfölös keverékhez.
- Mivel ez egy sajtos rakott burgonya, attól függően, hogy milyen sajtról van szó, érdemes lereszelni vagy felaprítani. Fontos azonban, hogy semmiképp se spórolj a hozzáadott sajt mennyiségével.
- Ha megfőtt a tojás és a burgonya, önts rá hideg vizet, hogy gyorsan kihűljenek. Lehet, hogy időnket érdemes lesz kicserélni a vizet. Amint kihűltek, hámozd meg a burgonyát, illetve pucold meg a tojásokat is. Mindkettőt szeleteld fel.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, így mire összeállítod a tepsit, a sütő elég meleg lesz.
- A tejfölös rakott krumpli utolsó lépéseként vedd elő a tepsit, tegyél bele egy kevés olajat. Ettől a krumpli nem fog leragadni. Ezután kezd el rétegezni a burgonyát és a szeletelt tojást, szórd meg kevés zsemlemorzsával, majd sajttal és végül pakolj rá néhány kanál tejfölös-tojásos keveréket.
- Folytasd ebben a sorrendben a rétegezést egészen addig, amíg meg nem telik az edény. A tetejére helyezz még néhány szelet tojást, és annyi tejfölös keveréket, amennyit csak tudsz, illetve szórj rá egy bőséges mennyiségű sajtot, hogy ellepje a tojást és a burgonyát. Az első 15 percben süsd letakarva, majd az utolsó 5-10 percben fedd ki, hogy a sajt szépen megpiruljon.
Pin: Tejfölös Rakott Krumpli Recept
