A mostani írásunkban a sajttortákat vesézzük ki hiszen egy olyan klasszikus desszert, ami világszerte ismert és méltán híres finomság. Kiváló választás lehet bármilyen alkalomra, legyen az ünnepi alkalom vagy hétköznapi desszert. Sajttorta recept számos létezik, közöttük olyanok is helyet kapnak, amelyek sütést igényelnek, de olyanok is, amelyek nem. Története egészen az ókori Görögországig nyúlik vissza, ahol először említették a készítését. Az eredeti receptben megjelennek olyan hozzávalók mint a sajt, méz és búzadara. Később a rómaiak átvették ezt a desszertet és tovább fejlesztették. Meglepően hasonlóan készítették, mint a mai változatot. A középkori érdekesség, hogy különösen a franciák és angolok kedvelték, nem a már említett Itáliában lett mindennapos. Ekkor viszont már több variáció is terjedt és sok kreatív lehetőséget adott a cukrászatnak. Az egyik legnépszerűbb nyári desszert. Mivel a sajttorta sütés nélkül is elkészíthető, nyáron még a sütőt se kell bekapcsolni érte.
Sajttorta Recept – Sajttorta sütés nélkül
Jövünk a legszuperebb szülinapi torta ötlettel! A sütést nem igénylő sajttorták könyedebb alternatívát ajánlanak, főleg azok számára, akik nem szeretnének sokáig időzni a konyhában. Ezek a torták általában a hűtőbe dermednek meg, így nagyon krémes és könnyű állagúak. A sajttorta sütés nélkül készülve, hidegen kavarva sajtkrémet vagy mascarpone-t tartalmaz.
Ezek a torták gyakran gyümölccsel vagy gyümölcs zselével vannak díszítve, hogy még több frissességet és ízt vigyenek bele. Kiválóan lehet kombinálni a savanykás-édeskés ízeket, nagyon fog találni mindennel. Gyümölcs viszont a sütést igénylő sajttortával is jól megy, bár ott már gondolkozhatunk mártásokon és csokoládé szószon is, mint kísérő.
A sütést igénylő sajttorták rendszerint krémesek, de sűrűbb állagúak, és hagyományosan a sütőbe válnak tortává. Az alapok közé tartozik a New York stílusú sajttorta, de szót érdemel a franciáké is. Utóbbi nagyon könnyű és légies állagú. Hasonló tulajdonsággal rendelkezik a japán sajttorta is.
Sajttorta recept variációk
A mascarponés sajttorta recept, valamint a sütés nélküli sajttorta közös jellemzője a légiesség és könnyedség. A gazdag ízvilágú mascarpone sajttkrém és a habtejszín harmóniát hoznak létre a savanykásabb gyümölcsökkel. Szezonálisan feldobható friss bogyós gyümölccsel, de a csokoládé és az olajos magvak is jó párosítás lehet. A hűtőben dermedő torta alap egyszerű, így akár kezdő cukrászok is bevállalhatják ennek a tortának az elkészítését.
Minden falatot át ár a könnyed sajttorta ízvilága, így magával ragadó lesz az egész. Éppen a könnyedség miatt a sütés nélküli sajttorta mintha kicsit kelendőbb lehetőség lenne, hiszen biztosan beilleszthető a rohanó hétköznapokba. Bár nagyon mozgalmas mindenki élete, egy kis finom kényeztetés kijárna mindenkinek nap végén, éppen ezért kellenek a jó receptek hozzá.
Epres sajttorta
Az epres sajttorta friss és ízletes desszert, amely kiváló választás tavaszi és nyári napokon is, amikor könnyen beszerezhető a friss eper hozzá. A sajttkrém és az édes eper kiváló társak, ami nagyon jellegzetes ízkombinációt fogja eredményezni.
A roppanós keksz alap lesz az egésznek a koronája, adva egy nagyon jó textúrát a tortának. Szezonban a díszítés is egyértelmű, hiszen a friss epernél nincs is jobb dolog. Az epres sajttorta így nagyon vonzó és finom is lesz egyben.
Sós Karamellás sajttorta
A sós karamellás sajttorta egy igazi különlegesség, amelynek gazdag és krémes íze mellett a karamella egyedi karaktert kölcsönöz. Ehhez adjunk egy kissé sósabb alapot, csak a harmónia kedvéért, hiszen így ki fogja egészíteni a karamell édes ízvilágát.
A karamellás öntetet gyakran díszítésként használják, hogy még vonzóbb legyen a látvány, és már a szemünk is kívánja a süteményt. Mondhatni, az egész egy luxus desszert, amelyet mi különleges alkalmakra tudunk elképzelni. Egy szelet belőle biztosan elég, hogy szívünkbe zárjuk örökre.
Áfonyás sajttorta
Az áfonyás sajttorta friss, és kissé pikáns desszert, melynek különlegességéért az édes, mégis kissé fanyar áfonya és a sajtkrém jellegzetes íze felel. Ehhez pedig tökéletes partner a fehér csokoládé is, ha élünk a lehetőségeivel.
Az alapja számunkra mindig egy markánsabb kekszalap, ami kiemeli az áfonya ízét, de harmóniát képez a savanykás ízvilággal is. Gyakran díszítik friss áfonyával vagy áfonya zselével, így intenzívebb lesz az ízélmény, de a kinézetét is vonzóbbá válik. A jó kompozíció kis fehér dekorációs elemmel is elérhető még.
Málnás sajttorta
A málna vibráló íze az, ami mindent elmond a málnás sajttorta esetében a desszertről. Annyira egyedi lehetőség, hiszen a málna édes, viszont frissítő hatása az enyhén sajtos ízvilággal roppant jól talál. A roppanós kekszalapot tökéletesen kiegészíti a málna frissessége és enyhe savassága.
Szezonban gyakran díszítik friss málnával vagy málna zselével, éppen ezért a nyarak sztárja ez a gyümölcs. De fagyasztott formában is használhatjuk, hiszen jó összhangba van az étcsokoládéval is.
Citromos sajttorta
A citromos sajttorta friss, sőt mitöbb, igazi felüdülést okozó desszert. A nagyon élénk citrom már önmagába is magával ragadja a limonádé kedvelőket, de sajttortában is remek lehetőség. Egy édes kekszalap tökéletesen ki fogja egészíteni a savanykás, enyhén pikáns citrom jegyeit.
Gyakran díszítik a citrus héjával vagy citromszeletekkel, hogy még jobban hozza ezt a különleges ízvilágot. Bár nyári desszertként emlegetik, tökéletesen megállja a helyét télen is, hiszen citrust akkor is találunk a boltok polcain.
Oreos sajttorta
Az oreos sajttorta egy lenyűgöző és ínycsiklandozó desszert, amelyben az Oreo kekszek nagyon csokis, jellegzetes íze képez harmóniát a sajtkrémünkkel. A kekszalap az Oreo szeretőket már el is rabolja, hiszen sok kell belőle és meg is alapozza a tökéletes ízeket.
Itt a sajtkrém fogja adni a frissítő hatást, ami krémességet is fog kölcsönözni az amúgy szárazabb Oreo keksznek. Díszíthetjük morzsával, darabokkal, de kész Oreo keksszel is. Mondhatjuk, hogy egy igazi ínyencség ez is. Minket lenyűgöz teljesen.
Sajttorta Recept – Cheese Cake Recept
Equipment
- 1 habverő
- 1 tortaforma
- 1 konyhai mérleg
- 1 aprító
- 1 éles kés
Ingredients
Áfonya kompót
- 150 g áfonya, fagyasztott is lehet
- 25 g cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál víz
Alaphoz
- 300 g Oreo keksz
- 75 g vaj
- 1 cs só
Töltelék
- 250 g krémsajt
- 250 g mascarpone
- 120 g porcukor
- 1 evőkanál citromlé
- 200 g fehér csokoládé
- 300 g habtejszín
Ganache
- 100 g fehér csokoládé
- 50 g habtejszín
- amennyi passzírozott áfonya püré fennmaradt a szűrőn
- 1 csepp piros festék
Instructions
Áfonya kompót
- A legjobb friss áfonyát használni, de a fagyasztott is megfelelő. Ha fagyasztottat használsz, ne olvaszd fel.
- Egy közepes lábosba tegyük az áfonyát, a cukrot és a friss citromlevet. Főzzük közepes lángon, időnként megkeverve.
- Főzzük a keveréket kb. 8-10 percig, vagy amíg az áfonyák pépesek és puhák lesznek, a keverék pedig kissé besűrűsödik.
- Keverjünk össze 1 teáskanál kukoricalisztet és 1 evőkanál vizet, amíg a kukoricaliszt teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a főzethez, és főzzük még egy percig vagy amíg egy kissé besűrűsödött fényes szósz és néhány áfonyadarab keletkezik.
- Vegyük le a tűzről és tegyük félre hűlni, majd passzírozzuk át. Ami átmegy a szűrőn mehet a krémbe, a többi a ganache-ba.
Alap
- Kenjük ki és béleljük ki sütőpapírral egy állítható tortaforma alját és oldalait. Lehet két 16 cm-est vagy egy 22 cm-est is használni.
- Törjük össze az Oreo kekszeket egy aprítógépben, amíg finom morzsává válnak (nem kell eltávolítani a krémet). Adjuk hozzá az olvasztott vajat a kekszmorzsához és keverjük addig, amíg jól bevonja őket és nedves homokhoz hasonlít.
- Öntsük a kekszkeveréket a tortaforma aljába és terítsük el egyenletesen. Nyomkodjuk meg erősen egy pohár aljával. A tortaalap kész.
- Tegyük a hűtőbe egy órára, hogy teljesen megdermedjen, vagy a fagyasztóba 30 percre, amíg elkészítjük a sajttorta töltelékét.
Krém
- Öntsük egy nagy tálba a hideg habtejszínt (240 g), adjunk hozzá 30 g porcukrot, majd verjük közepes sebességgel, amíg kemény hab képződik (kb. 2-3 perc).
- Tegyük félre. A kemény hab azt jelenti, hogy ha fejjel lefelé fordítjuk a tálat, a hab nem fog kijönni.
- Helyezzük egy mikrohullámú tálba a durvára vágott fehér csokoládét és a szoba hőmérsékletű habtejszínt, majd mikrózzuk 20 másodperces időközönként. Közben keverjük át, amíg a csokoládé sima és krémes lesz. Hagyjuk kicsit hűlni.
- Vegyünk egy másik nagy tálat, adjuk hozzá a kissé megpuhult krémsajtot, mascarpone-t, és verjük fel egy percig,
- Adjuk hozzá a maradék porcukrot és a citromlevet, majd verjük addig, amíg simává és habossá nem válik.
- Most adjuk hozzá a fehér csokoládés keveréket a krémsajtos keverékhez, és keverjük addig, amíg teljesen össze nem keveredik.
- Végül adjuk hozzá a hűtött áfonya kompótot.
- Két részletben óvatosan keverjük hozzá a hűtött habtejszínt a krémsajtos keverékhez. Lassan keverjük össze spatulával, hogy ne essen össze a töltelék.
- Kenjük egyenletesen a kekszalapra. Simítsuk ki egy nyelvű simítóval vagy egy asztal simítóval. Néhányszor ütögesd meg az asztalon, fedd le fóliával, majd tartsd hűtőszekrényben legalább 10-12 órán át vagy éjszakán át.
Ganache
- Tegyük a durvára vágott fehér csokoládét és a szobahőmérsékletű habtejszínt egy mikrohullámú tálba, és mikrohullámozzuk 20 másodperces időközönként. Közben keverjük át, amíg a csokoládé sima és krémes lesz.
- Adjuk hozzá az áfonyát és egy kis csepp piros ételszínezéket, hogy gyönyörű lila színt kapjunk. Jól keverjük össze kanállal, majd öntsük a sajttorta tetejére.
- Tegyük a fagyasztóba 20-30 percre, hogy megdermedjen a teteje, utána díszíthetjük is kedvünkre.
Összefoglaló: sajttorta recept
A sütés nélküli sajttorta könnyed és ízletes desszert, amit relatív könnyen megtanulhatunk otthon. Az általunk mutatott torta is hűtőben dermedt, így nem igényelt sütést, és ideális választás lesz az elkövetkezendő meleg időbe. A krémes sajtkrém alapunk keveredett a friss tejszínhabbal, ami légies és könnyed állagot kölcsönzött a tortánknak. A mi változtatunk egy egyedi és különleges összetétele lett több alap elgondolásának, hiszen Oreo alapot, áfonyás sajtkrémet és csokoládés ganache-t is kapott. Viszont ezek a sajttorták rugalmasok, nyugodtan ki lehet próbálni más gyümölcsökkel is, tökéletesen el tudjuk képzelni eperrel vagy málnával is. A friss és krémes ízvilág mellett a sajttorta sütés nélkül is látványos lesz, így minden érzékszervet kielégít majd, főként az ízlelőbimbókat.
Pin: sajttorta recept
