Sajttorta Recept - Cheese Cake Recept
A sajttorta sütés nélkül az a hétköznapi torta, ami kiváló bármilyen ünnepi alkalomra. Tökéletesen díszíthető, tele lehetőséggel.
Equipment
- 1 habverő
- 1 tortaforma
- 1 konyhai mérleg
- 1 aprító
- 1 éles kés
Ingredients
Áfonya kompót
- 150 g áfonya, fagyasztott is lehet
- 25 g cukor
- 2 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál víz
Alaphoz
- 300 g Oreo keksz
- 75 g vaj
- 1 cs só
Töltelék
- 250 g krémsajt
- 250 g mascarpone
- 120 g porcukor
- 1 evőkanál citromlé
- 200 g fehér csokoládé
- 300 g habtejszín
Ganache
- 100 g fehér csokoládé
- 50 g habtejszín
- amennyi passzírozott áfonya püré fennmaradt a szűrőn
- 1 csepp piros festék
Instructions
Áfonya kompót
- A legjobb friss áfonyát használni, de a fagyasztott is megfelelő. Ha fagyasztottat használsz, ne olvaszd fel.
- Egy közepes lábosba tegyük az áfonyát, a cukrot és a friss citromlevet. Főzzük közepes lángon, időnként megkeverve.
- Főzzük a keveréket kb. 8-10 percig, vagy amíg az áfonyák pépesek és puhák lesznek, a keverék pedig kissé besűrűsödik.
- Keverjünk össze 1 teáskanál kukoricalisztet és 1 evőkanál vizet, amíg a kukoricaliszt teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a főzethez, és főzzük még egy percig vagy amíg egy kissé besűrűsödött fényes szósz és néhány áfonyadarab keletkezik.
- Vegyük le a tűzről és tegyük félre hűlni, majd passzírozzuk át. Ami átmegy a szűrőn mehet a krémbe, a többi a ganache-ba.
Alap
- Kenjük ki és béleljük ki sütőpapírral egy állítható tortaforma alját és oldalait. Lehet két 16 cm-est vagy egy 22 cm-est is használni.
- Törjük össze az Oreo kekszeket egy aprítógépben, amíg finom morzsává válnak (nem kell eltávolítani a krémet). Adjuk hozzá az olvasztott vajat a kekszmorzsához és keverjük addig, amíg jól bevonja őket és nedves homokhoz hasonlít.
- Öntsük a kekszkeveréket a tortaforma aljába és terítsük el egyenletesen. Nyomkodjuk meg erősen egy pohár aljával. A tortaalap kész.
- Tegyük a hűtőbe egy órára, hogy teljesen megdermedjen, vagy a fagyasztóba 30 percre, amíg elkészítjük a sajttorta töltelékét.
Krém
- Öntsük egy nagy tálba a hideg habtejszínt (240 g), adjunk hozzá 30 g porcukrot, majd verjük közepes sebességgel, amíg kemény hab képződik (kb. 2-3 perc).
- Tegyük félre. A kemény hab azt jelenti, hogy ha fejjel lefelé fordítjuk a tálat, a hab nem fog kijönni.
- Helyezzük egy mikrohullámú tálba a durvára vágott fehér csokoládét és a szoba hőmérsékletű habtejszínt, majd mikrózzuk 20 másodperces időközönként. Közben keverjük át, amíg a csokoládé sima és krémes lesz. Hagyjuk kicsit hűlni.
- Vegyünk egy másik nagy tálat, adjuk hozzá a kissé megpuhult krémsajtot, mascarpone-t, és verjük fel egy percig,
- Adjuk hozzá a maradék porcukrot és a citromlevet, majd verjük addig, amíg simává és habossá nem válik.
- Most adjuk hozzá a fehér csokoládés keveréket a krémsajtos keverékhez, és keverjük addig, amíg teljesen össze nem keveredik.
- Végül adjuk hozzá a hűtött áfonya kompótot.
- Két részletben óvatosan keverjük hozzá a hűtött habtejszínt a krémsajtos keverékhez. Lassan keverjük össze spatulával, hogy ne essen össze a töltelék.
- Kenjük egyenletesen a kekszalapra. Simítsuk ki egy nyelvű simítóval vagy egy asztal simítóval. Néhányszor ütögesd meg az asztalon, fedd le fóliával, majd tartsd hűtőszekrényben legalább 10-12 órán át vagy éjszakán át.
Ganache
- Tegyük a durvára vágott fehér csokoládét és a szobahőmérsékletű habtejszínt egy mikrohullámú tálba, és mikrohullámozzuk 20 másodperces időközönként. Közben keverjük át, amíg a csokoládé sima és krémes lesz.
- Adjuk hozzá az áfonyát és egy kis csepp piros ételszínezéket, hogy gyönyörű lila színt kapjunk. Jól keverjük össze kanállal, majd öntsük a sajttorta tetejére.
- Tegyük a fagyasztóba 20-30 percre, hogy megdermedjen a teteje, utána díszíthetjük is kedvünkre.
Tried this recipe?Let us know how it was!