A kolozsvári rakott káposzta egy igazi erdélyi gasztronómiai remekműnek számít, melyet hagyományosan ünnepek alkalmával szoktunk készíteni. Az erdélyi rakott káposzta recept generációkon átívelő titkokat tartalmaz, amiket előszeretettel osztunk meg egymással és az egész világgal. A rakott káposzta elkészítése nem egyszerű feladat, de biztosak vagyunk benne, hogy minden fáradtságot megér. Bár az igazsághoz hozzátartozik, hogy időben kedvezőbben jövünk ki, mint a töltelékes káposztával, így érdemes bevetni akár családi rendezvényeknél is. Minden évben készíthetünk mindkettőt, sose lesz unalmas, az biztos, főleg ha váltakozva csináljuk, amíg a savanyú káposzta szezonja tart. Hogyan is lehetne megunni valamit, ami nagyon szaftos, húsos, káposztás, és tökéletesen illik hozzá a tejföl és a házi kenyér?
Kolozsvári Rakott Káposzta Recept
A kolozsvári rakott káposzta már nevéből is sejteti, hogy savanyú káposztával fog készülni, amit gondosan rétegeznünk kell más finom összetevőkkel. A mi hagyományos változatunkban sertés hús és rizs fog megbújni a rakott savanyú káposzta rétegei között. De meg kell jegyeznünk, hogy különböző variációk már jelen vannak az elkészítésében nálunk is. Így a hagyományos verzió mellett tökéletesen megfér több eltéréssel készült étel is.
A rakott káposzta fűszeres íze és gazdag textúrája minden falatban az erdélyi ízek varázsát fogja elhozni. A sütés során a rétegek egymásba olvadnak. A felső réteg pedig aranybarnára fog sülni, ami nagyon vonzóvá fogja tenni ezt a fogást.
Ugyanakkor nemcsak, hogy nagyon finom, tápláló, de közösség építő is. Elkészítése több időt igényel, amit együtt tud tölteni az ember a családjával vagy barátaival. Sőt mi több, a támogatás már ott megmutatkozik, hogy gyakorlatilag mindent be tudunk hozzá szerezni helyi termelőktől. Ezzel pedig már a helyi gazdaságot is támogatni tudjuk. Ugye milyen szuper, hogy gyakorlatilag egy étel összehozza kis közösségünket, és csak annyi a dolgunk, hogy elkészítsük és elfogyasszuk. Ki se találhatnánk ennél hasznosabb elfoglaltságot a hétvégére.
Rakott káposzta savanyú káposztával és más variációk
A rakott káposzta savanyú káposztából Erdélyben mély kulturális jelentőséggel bír. Az erdélyi közösségek gyakran készítik minden formájában ünnepek alkalmával. Ezzel pedig nemcsak az ünnepi asztal középpontjává válik, de akár egy esküvő hajnali finomsága is lehet. Íz élménye és társasági jelentősége miatt kijelenthetjük, hogy a magyar konyhában teret tudott hódítani és kiemelkedő fogás lett.
Minden elkészített erdélyi rakott káposzta recept, legyen az a miénk, vagy bármelyik, az otthonunkba melegséget, hagyományőrzést és közös pillanatokat hoz. Így nem is csoda, hogy olyan népszerű lett a mi kultúránkban. De mielőtt konkrét recepttel jönnénk, nézzük, milyen rakott káposzta variációkról tudunk beszámolni nektek. Biztosan mindenki megtudja találni az ízlésének megfelelőt.
A klasszikus változatban a savanyú káposztát vízben áztatjuk, majd párolni fogjuk és fűszerezni. Töltelékként húsos rizs készítünk, majd együtt lassan készre sütjük őket, így az ízek tökéletesen összeérnek benne. Én személy szerint a rétegek közé is szoktam tejfölt tenni, de nélküle is biztosan eléggé szaftos marad a kész étel. De rontani nem rontunk rajta.
Ha mégis könnyedebb ételre vágynánk, kipróbálhatjuk ugyanezt, csak káposztás tésztával is, ami gyakorlatilag egy teljesen vegetáriánus változat is lehet. A réteslapok közé megy itt a finom káposzta, amit akár extra zöldségekkel is meg tudunk bolondítani. Ugyanaz az alap, de teljesen más étel lesz a végeredmény, hiszen a tetejét akár sajtkrémmel is megtudjuk locsolni. Nekünk nagyon tetszik ez az elgondolás is.
Szintén helyi jellegzetesség lehet a rakott káposzta levesként való tálalása. Ezt akár úgy is nevezhetjük, hogy töltelékes lucskos káposzta rakott változata. Ebben az érdekesség, hogy minden hozzávaló, ami az eredeti receptben megtalálható, felhasználódik itt is. De egy lágy, ízletes leves alapot fog kapni. A leves sűrítésére használhatunk tejfölt vagy tojásos habarást, ami egy krémes levest fog eredményezni.
Ha ennyire nem mennénk el az izgalmas, új ízek irányába, kicserélhetjük a húst gombára, lencsére vagy bármilyen más zöldségre. A savanyú káposzta jól fog illeni mindegyikhez, és hiányolni sem fogjuk a húst. Főleg abban az esetben, ha nem is igazán szoktunk fogyasztani vagy épp böjti időszakban megvonnánk magunktól.
Kolozsvári Rakott Káposzta Recept
Equipment
- 1-2 vágódeszka
- 1 éles kés
- 1 serpenyő
- 2 edény
- 1 nagy fazék
- 1-2 sütőedény
- 3 fakanál
- 1 alufólia
- 1 konyhai mérleg
Ingredients
- 1 fej savanyú káposzta
- 500 g darált hús
- 1 bögre rizs
- 1 nagy fej hagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál zsír
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 dl paradicsomlé
- füstölt szalonna opcionális
- ízlés szerint só, bors, paprika
- ízlés szerint kömény
- 300 g tejföl
Instructions
- A savanyú káposztát mossuk át és szűrjük le, majd vágjuk fel kis csíkokra.
- A rizst főzzük meg sós vízben, majd tegyük félre hűlni.
- A hagymát vágd apróra és dinszteld meg a zsíron, amíg üveges nem lesz. Adj hozzá egy kevés sót is.
- Ha ez kész, mehet hozzá a hús, amit pirítani kell, amíg teljesen átsül.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, a paradicsompürét, fűszereket, és folytatjuk a pirítását.
- A káposztát tegyük fel puhulni a tűzre, adjuk hozzá a paradicsom levét és tetszőleges fűszereket.
- Az elkészült rizst és húst összekeverjük.
- A sütőedény aljába a már elkészült káposzta 1/3-a fog kerülni.
- Mehet rá egy adag a húsos-rizsből, rá pedig tejföl, majd megint káposzta.
- Addig folytatjuk, amíg van alapanyagunk. A tetejére káposzta kerüljön, amit bekenünk tejföllel.
- Takard le alufóliával és süsd előmelegített sütőben kb. 45-60 percig 180°C-on.
- A végén távolítsd el az alufóliát és süsd még 15-20 percig, amíg a teteje aranybarnára sül.
Összefoglaló: erdélyi rakott káposzta recept
A kolozsvári rakott káposzta egy hagyományos étel, amit előszeretettel készítenek a családi otthonokban, de éttermekben is. Számos módon elkészíthető, jelen esetben a hagyományos került terítékre nálunk. Bízunk benne, hogy elnyerte a tetszésetek. A recept bonyolultsága igazából abban rejlik, hogy időigényes és több dolgot kell előkészítenünk hozzá. De az elkészítése során a rakott savanyú káposzta aromás és gazdag ízvilága találkozni fog a a hús és rizs, na meg persze a fűszerek keverékével. Ezek találkozása remek harmóniát fog képezni. Ami pedig a hosszú időt jelenti, az ízeknek mindenképp jót tesz, hiszen tökéletesen egybe fognak érni. A végeredmény pedig egy különleges étel lesz. Plusz pontként hagyhatjuk jóvá, hogy tökéletes fogás az közös főzésre, így nagyon jó vasárnapi program lehet belőle.