• Először is elkészítjük a vaníliakrémet. A tejet melegíteni kezdjük közepes lángon és adunk hozzá egy vanília rudat vagy aromát.
• Két másik tálba szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját összekeverjük a cukor kétharmadával.
• Lassan öntünk meleg tejet a sárgájához, és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a teljes tej mennyiségéhez.
• Közepes lángon folyamatosan kevergetjük, amíg a krém besűrűsödik. Amikor kész, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Hab elkészítése

• A tojás fehérjét kezdjük el habosítani, és a cukor megmaradt részét folyamatosan adagoljuk hozzá, amíg szép fényes habot nem kapunk.
• Vizet forralunk, de ne lobogó legyen. Kis halmokat teszünk a gyöngyöző vízbe és két percig főzzük, de úgy, hogy fedjük le egy fedővel.
• Két perc után vegyük ki és csepegtessük le jól róla a vizet mielőtt tálalnánk.

Díszítés

• A gyümölcsöt főzzük fel kevés cukorral és pürésítsük. Én át is passzíroztam, hogy ne legyenek magok benne, de ez gyümölcs függő.
• A cukor többi részéből karamellt készítettem, és kiöntöttem sütőpapírra, majd szilárd állapotában tetszőleges méretűre törtem.

Tálalás

• A kihűlt vaníliakrémet tálalóedényekbe kanalazzuk.
• A habot a tetejére illesztjük.
• A díszítésnek szánt elemeket tetszőlegesen elhelyezzük rajta.