• A hideg vajat és a receptben megadott első lisztet jól összedolgozzuk robotgépben.
• Két sütőpapír között körülbelül 1 cm vastagságú téglalapot készítünk, és egy órát pihentetjük.
• A tészta többi hozzávalóit összegyúrjuk. Ebből is téglalapot formázunk, lefóliázzuk és hűtőbe tesszük.
• A hűtés után elkezdjük a tészta hajtogatását, minél hidegebb felületet biztosítva neki.
• Lisztezett felületre tesszük a tésztát és a közepére a vajas téglalapot. Hajtsuk mind a négy oldalát össze, mintha levelet hajtogatnánk és a közepén csípjük jól össze.
• Sodrófával először finoman, majd egyre határozottabban nyújtsuk ki a tésztát körülbelül 1 centiméter vastagra.
• Ekkor mintha levelet hajtogatnánk, újra össze hajtjuk és pihentetjük. Hűtőbe pihen 12 órát. Másnap újra kinyújtjuk és hajtogatjuk. Összesen 3 alkalom kell neki.
• Az utolsó hűtés után formázzuk a tésztát, kinyújtjuk és tepsire tesszük, majd hagyjuk pihenni a hűtőbe további 1 órát.
• 180 fokon süssük 25-30 percig. Tegyünk a tésztára nehezéket, például még egy tepsit, hogy biztosan ne púposodjon sülés közben.
• Vegyük ki a sütőből, és óvatosan emeljük le a felső tepsit, majd szórjuk meg porcukorral.
• 220 fokos sütőbe karamellizáljuk rá 3-4 perc alatt. Itt viszont tetszés szerint lehet már sütni, hiszen a tészta önmagában már kész van.
• Hagyjuk teljesen kihűlni és egyenlítsük kenyérvágó késsel a széleit, majd három egyenlő részre osszuk fel.

A krém

• Tejet a vaníliával felforraljuk.
• Habverővel keverjük simára a tojás sárgáját, porcukrot, lisztet, majd a keményítőt is hozzá adva.
• Hőkiegyenlítéssel adjuk az egészet a tejhez, és folyamatos, alapos kevergetés mellett főzzünk sűrű krémet belőle.
• Ha csomósnak véljük szűrőn át lehet passzírozni, majd fóliázzuk le, és hagyjuk teljesen kihűlni.
• Ezután felverjük a tejszínhabot és a kettőt összedolgozzuk szépen. Aki nem szeretné tejszínhabbal, 100 gramm vajat is adhat a krémhez, de azt még langyosan kell megejteni. Véleményünk szerint tejszínnel lágyabb állagot érhetünk el.

Gyümölcs

• A gyümölcsöt a cukorral össze főzzük, és ha kész az áfonya, akkor kis folyadékkal elvegyítve hozzáadjuk a kukorica keményítőt is.

A teteje

• A csokoládékat megolvasztjuk kevés tejszínnel.
• Gyors mozdulatokkal felvisszük az egyik krémes tetejére a fehér csokoládét, és spaklival elegyenesítjük.
• Barna csokoládéval csíkokat készítünk bele és egy fogpiszkáló segítségével díszt készítünk bele.

Összerakás

• Első szint leveles tésztájára habzsákkal nyomunk krém csíkokat, a csíkok közé pedig gyümölcslekvárt teszünk.
• A második lap kerül rá, amire szintén krém csík és gyümölcs kerül.
• A tetejére kerül a csokoládéval bevont lap.