Erdélyi Kürtőskalács Recept
Erdélyi Kürtőskalács recept? Fedezd fel, hogyan készítsd el ezt az igazi Hungaricumot!
Equipment
- 4 fa henger
- 2 lapos tál
- kelesztő tál
- 1 grill
Ingredients
- 1 kg liszt
- 2 db tojás
- 4 db tojás sárgája
- 10 dkg porcukor
- 3 dkg élesztő
- 8 g só
- 600 ml tej
- 10 dkg vaj
Szóráshoz, és kenéshez
- 20 dkg cukor
- 15 dkg vaj (lehet jó minőségű olaj is)
- 15 dkg őrölt dió
Instructions
- Kürtőskalács otthon receptünk első lépése, hogy az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben kevés cukorral.
- A tészta hozzávalóit a vaj kivételével összegyúrjuk. Ha úgy látjuk, hogy folyadékot igényelne még a tészta, még egy kis tejet adunk hozzá. (ez liszt függő, akár kicsit kevesebbet is igényelhet, így érdemes a tejet adagolva adni)
- Ha már összeállt a tészta, a puha vajat is szép lassan belegyúrjuk.
- A tésztánkat enyhén beolajozzuk, kelesztő tálba tesszük, és 30 percig, vagy hidegebb idő esetén 1 óráig kelni hagyjuk. Közben nézzünk rá, nehogy túlkelesszük!
- Nyújtsuk ki téglalap alakúra a tésztát, de ne túl vékonyra, kb 1 cm vastagságú legyen. Ezt követően egyenlő csíkokat vágjunk.
- A sütő hengerünket kenjük be vajjal vagy olajjal, majd csavarjuk rá a tészta csíkjaink.
- Legyenek kis hézagok a csíkok között, viszont ne túl nagyok. A végén az egészet hengergessük jól át, hogy tapadjanak össze, és jól megtudjon állni a hengeren.
- Kenjük be a tésztát is vajjal vagy olajjal, majd hempergessük meg jól cukorban.
- Tehetjük is fel a szén fölé a hengert, és folyamatos forgatás mellett addig sütjük a tésztát amíg aranybarna karamell színt nem kap az egész.
- Tapasztalatlan sütőknek egy darabot ajánlunk sütni egyszerre, de ha már sütöttél egy párszor, egyszerre kettőt is lehet forgatni. Segítséggel pedig közben készülhet elő a következő két darab.
- Még forrón levéve a szénről belehempergetjük a darált dióba, ami hagyományos feltétnek számít a sima karamellizált cukros változat mellett (ha szeretnénk). Itt viszont használhatunk darált mogyorót, kókuszt, liofilizált málnát stb. Ma már sok kipróbált lehetőség adott.
- Utolsó lépésként határozott mozdulattal megütjük a henger alját, és le fog esni szépen a kész kürtőskalácsunk. Vigyázzunk arra, hogy ne égessük meg magunkat ennél a lépésnél.
Notes
+ Tippek:
- Figyeljünk mindig a tésztára, a kelési idő nagyon függ az élesztőnktől és a hőmérséklettől is.
- Dolgozzunk gyorsan, sok esetben az utolsó darabok már túlkelnek, ha sok idő telik el a sütés eleje és vége között. Olyankor nehezen tudunk bánni a tésztával és könnyen lejön a fáról, de sajnos megégve. Nagyobb adag esetében érdemesebb ketté osztani a tésztát, és egy része pihenjen a hűtőbe amíg nem lesz rá szükség. Ez esetben kis idővel a felhasználás előtt vegyük ki és tegyük meleg helyre, hogy melegedjen a tészta.
- A grillünktől is függ mennyire sok szenet tudunk előkészíteni és hány kürtőst tudunk egy hevítéssel megsütni. Ennél a résznél érdemes a tapasztalatainkban bízni. Ha közben újra kell szenet készíteni akkor az előző tipp nagyon hasznos lehet.
- Lehetőleg ne érje a süteményünket a szén, mivel könnyen megégeti.
- Amint kész, hempergessük bele amibe szeretnénk, később már nem fog rá ragadni.
Tried this recipe?Let us know how it was!