Kürtőskalács otthon receptünk első lépése, hogy az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben kevés cukorral.
A tészta hozzávalóit össze gyúrjuk, a vaj kivételével. Ha úgy látjuk, hogy folyadékot igényelne még a tészta kevés tejet még adunk hozzá. ( ez liszt függő, akár kicsit kevesebbet is igényelhet, így érdemes a tejet adagolva adni)
Ha már összeállít a tészta, a puha vajat is szép lassan bele gyúrjuk.
A tésztánkat enyhén beolajozzuk ,kelesztő tálba tesszük, és 30 percig, vagy hidegebb idő esetén 1 óráig kelni hagyni. Közbe nézzünk rá, nehogy túl kelesszük!
Nyújtsuk ki téglalap alakúra a tésztát, de ne túl vékonyra, és jó 1 cm vastagságú legyen. Ezt követően egyenlő csíkokat vágjunk.
A sütő hengerünket vajjal, vagy olajjal kenjük be, majd csavarjuk rá a tészta csíkjaink.
Legyenek kis hézagok a csíkok között, viszont ne túl nagyok. A végén az egészet hengergessük jól át, hogy tapadjanak össze, és jól megtudjon állni a hengeren.
Kenjük be a tésztát is vajjal/olajjal, majd hempergessük meg jól cukorba.
Tehetjük is fel a szén fölé a hengert, és folyamatos forgatás mellett addig sütjük a tésztát amíg aranybarna karamell színt nem kap az egész.
Tapasztalatlan sütőknek egy darabot ajánlunk sütni egyszerre, de ha már sütöttél egy párszor egyszerre kettőt is lehet forgatni. Segítséggel pedig közben készülhet elő a következő két darab.
Még forrón le véve a szénről belehempergetjük a diós törmelékbe, ami hagyományos feltétnek számít a sima karamellizált cukros változat mellett (ha szeretnénk). Itt viszont használhatunk darált mogyorót, kókuszt, liofilizált málnát stb. Ma már sok kipróbált lehetőség létezik.
Utolsó mozzanatként, és határozott mozdulattal megütjük a henger alját, és le fog esni szépen a kész kürtőskalácsunk. Vigyázzunk arra, hogy ne égessük meg magunkat ennél a lépésnél.