2-3nagy kanálkeményítő(ha nincs otthon akkor helyettesíthető liszttel is)
Hab
4dbtojás fehérje
4nagy kanálcukor
Instructions
A tejet melegítjük a mákos gubának, és a kifliket feldaraboljuk, majd szikkasztjuk, ha szükséges.
Össze forgatjuk a kettőt, és hagyjuk kicsit. Ez alatt az idő alatt magába szívja, a tejet annyira amennyire kell, majd hozzá adjuk a cukrot, mákot, és vanília cukrot is. Jól összeforgatjuk.
Krém
A tojás sárgáját kikavarom cukorral egy hőálló edénybe, majd hozzá adom a keményítőt is.
Folyamatos kevergetés mellett hozzá adom a tejet, és elkezdem együtt főzni őket. Nagyon finom vaníliás krémet fogok kapni.
Hab
A tojás fehérjéből kemény habot készítek elektromos habverővel.
Hozzá adom a cukrot szépen lassan.
Összeállítás
Egy magasabb falú tepsibe, vagy jénaiba elkezdem rétegezni a süteményt.
Alsó rétegként jön a mákos guba, vagyis a mákos, kiflis massza.
Rá öntöm a vaníliás krémet.
Együtt 20 percig sütjük 180 fokon.
Kivéve rá halmozzuk a tojásfehérje habunkat, és vissza tesszük légkeverésesen még 10 percre, hogy szép színt kapjon a fehérje habunk.
Notes
+ Tipp:
Torta formában készítve az alapot érdemes jól lenyomkodni, és megsütni külön, hasonló időben, de kevesebb hőfokon. Itt nem kell a krémet már sütni.
A hagyományos vanília krémet elkészítve torta formában akkor fog működni ha mousse-ként használjuk. A krém főzése után zselatint kell hozzá adni, és úgy kihűteni. Ezt a krémet tejszínnel lazítottuk, és úgy használtuk a mákos gubába, amit mindenképp hűtőbe teszünk végül dermedni.
A tojásfehérje habot ha már megdermedt a mousse krém akkor tudjuk rá tenni, és karamellizálni zsebsárkánnyal lehet. Akik félnek a tojásfehérje habtól, olasz módszerrel hőkezelhetik azt.