• A kakaós bejgli készítése első lépéseként elkészítjük a tölteléket.
• A száraz hozzávalókat a főző edénybe tesszük, és lassan kavarva hozzáadjuk a folyékonyakat is, majd főzni kezdjük. Kivételt képez a vaj és az étcsokoládé.
• Folyamatosan kell kevergetni, ha nem, odakap. Ha jó sűrű puding szerű krémünk van, levesszük a tűzről és hagyjuk picit hűlni.
• Hozzáadjuk végül a vajat és jól összekeverjük, majd félretesszük teljesen kihűlni.

A tészta

• A száraz hozzávalókat vajjal és zsírral összedolgozom.
• A hideg és folyékony alapanyagokat külön pohárba kimérem és összekeverem.
• Folyamatosan adagoltam a száraz hozzávalókhoz, amíg a folyadék el nem fogyott.
• Az egész tésztát szép simára gyúrjuk, majd két 270 grammos cipóra osztjuk.
• Ezeket egyesével kinyújtjuk, és rákenjük a tölteléket. Opcionálisan a kakaós töltelékre még reszelhetünk étcsokoládét is.
• Ha kész van egy rúd, azonnal a hűtőbe teszem, hogy ne induljon el a kelési folyamat olyan gyorsan.
• Amikor mind a kettő kész van, kivesszük és lekenjük tojás sárgájával, majd visszahelyezzük a hűtőbe. A tojás sárgája így jól rá tud száradni, ami a márványosságba fog segíteni.
• Másnap kivesszük őket és lekenjük a tojás fehérjével, majd elindítjuk a sütőt 180 fokon, alsó-felső sütési módon.
• Amíg a sütő melegedik, a tojás fehérje is rá fog száradni a tésztára.
• A sütési idő 30-35 perc volt nekem a megadott fokon.
• Ha itt-ott megrepedne nincs gond, meleg fóliába kell szorosan csavarni, és helyre hozza a kis hibát.