Egyszerű Pizzatészta Recept
A pizzatészta alapja a tökéletes állag és íz összhangja.
Equipment
- 1 nagyobb tál
- 1 konyhai mérleg
- 1 konyhai robotgép ha nem kézzel dagasztanád
- 1 nedves konyharuha
Ingredients
- 2508 g liszt
- 1756 g víz
- 75 g só
- 0,4 g száraz élesztő
Instructions
- Az egyszerű pizzatészta recept direkt módszerrel fog készülni. Első lépésként a víz 80%-át adjuk a liszthez és elkezdjük összekeverni.
- A víz többi részét folyamatosan adagoljuk hozzá, apránként, ekkor még a sót ne tegyük bele.
- Mi konyhai géppel dolgoztunk, ebben az esetben olyan 8 perc dagasztás után, amikor már kezd jól összeállni, hozzáadtuk a sót is, majd még együtt dagasztottuk olyan 4-5 percet.
- A tészta nagyon puha, de nem túl ragacsos kell legyen, már jól kezelhető.
- Ekkor olajozott felületre kitettem és formáztam egy cipót belőle, majd kissé megolajaztam a felületet és letakartam nedves konyharuhával, de lehet használni mást is. A lényeg, hogy ne érje levegő, hogy ne bőrösödjön.
- Fél óránként hajtogattam a tésztát, majd vissza takartam. Ez ismerős lehet azoknak, akik szoktak kenyeret sütni otthon. Először terítsd ki a tésztát egy sík felületre, fogd meg a hosszabb oldalát és hajtsd be középre. Ezután minden oldalával tegyél ugyanígy, majd gömbölyítsd fel újra. Ezáltal a tészta rugalmasabb lesz.
- A harmadik hajtogatás után ismét vártam fél órát, és kimértem a 14 pizza bucit, amiket kiolajozott kelesztő tálba tettem, helyet hagyva a térfogat növekedésnek.
- Ha ezzel megvagyunk, 22 órára kamrába vagy hűtőbe érdemes rakni. Amennyiben az utóbbira esik a választás sütés előtt érdemes 3 órát kint töltsön, hogy melegedjen. Ezt kamrás kelesztés esetében el is tudjuk hagyni, hiszen úgy elég elővenni sütés előtt egy fél órával is.
Tried this recipe?Let us know how it was!