• A legfinomabb mákos bejgli recept első lépése a mákos töltelék elkészítése, ehhez pedig a cukrot és a vizet felforralom. Hozzáadom a citrom levét is.
• Amikor elolvadt, az egész cukor jöhet bele, plusz a többi alapanyag. A száraz hozzávalók közül először a mákot teszem hozzá, amihez kerül a háztartási keksz morzsa, majd minden más hozzávaló.
• Egy viszonylag kemény masszát kell kapnunk. Ha mégsem az lenne, még kell bele tennünk morzsát vagy épp mákot.
• Az egészet hűlni hagyjuk és csak hidegen használjuk a tésztába.

A tészta

• A száraz hozzávalókat vajjal és zsírral összedolgozom.
• A hideg és folyékony alapanyagokat külön pohárba kimérem és összekeverem.
• Folyamatosan adagoltam a száraz hozzávalókhoz, amíg a folyadék el nem fogyott.
• Az egész tésztát szép simára gyúrjuk, majd két 270 grammos cipóra osztjuk.
• Ezeket egyesével kinyújtjuk és a rákenjük a tölteléket.
• Ha kész van egy rúd, azonnal a hűtőbe teszem, hogy ne induljon el a kelési folyamat olyan gyorsan.
• Amikor mind a kettő kész van, kivesszük, és lekenjük tojás sárgájával, majd visszahelyezzük a hűtőbe. A tojás sárgája így jól rá tud száradni, ami a márványosságba fog segíteni.
• Másnap kivesszük őket, és lekenjük a tojás fehérjével, majd elindítjuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütési módra.
• Amíg a sütő melegedik, a tojás fehérje is rá fog száradni a tésztára.
• A sütési idő 30-35 perc volt nekem a megadott fokon.
• Ha itt-ott megrepedne nincs gond, meleg fóliába kell szorosan csavarni és helyrehozza a kis hibát.