A házi krémes első lépésében a hájat, vagy vajat a megadott első számú liszttel össze dolgozzuk.
Két sütőpapír között téglalapot formázunk belőle, és hűtőbe tesszük.
A tészta további hozzávalóit mind összedagasztjuk, és hagyjuk 30 percet pihenni.
A tésztát ezt követően kinyújtjuk, és középre helyezzük a hájat, és mint egy levelet becsomagoljuk a tésztával.
Finomat elkezdjük így nyújtani, majd újra összehajtogatjuk, és 10 percet pihentetjük.
Ez három alkalommal ismételjük összesen.
A tésztát végül készre nyújtjuk, és két részre vágjuk, majd tepsire helyezzük.
Megszurkáljuk egy villával, hogy ne púposodjon fel, és 170 fokos sütőben 20-22 perc alatt készre sütjük.
Mindkét lapot kisütjük, vigyázunk, hogy ne tőrjük szét, majd hűlni hagyjuk.
A krém
A tejet a vaníliával felhevítjük.
A tojás sárgáit a többi hozzávalóval jól elkeverjük, és hőkiegyenlítéssel hozzá adjuk a tejhez.
Sűrű krémet készítünk belőle, és langyosra hűtjük.
Ez alatt felverjük a tojás fehérjét, és a langyos krémmel szépen össze dolgozzuk. Még langyosan kenjük az egyik leveles tésztánkra.
Összetevés
Az alsó leveles tésztára rá helyezzük az egész krémet. Én az egész köré még előtte tettem egy állítható kocka torta formát ,így nem folyik ki a krém biztosan.
Aki még habosabb élményre vágyik tehet még egy réteg felvert tejszínt is, mi ezt most mellőzzük.
A második lapot rá helyezzük, és hűtőbe tesszük legalább 5-6 órára, majd kedvünk szerint porcukrozzuk.