• A hagyományos diós bejgli recept első lépése, hogy elkészítjük a tölteléket.
• A cukrot és a vizet felforralom, majd hozzá adom a narancs levét.
• A száraz hozzávalók közül először a diót teszem hozzá, amihez kerül a háztartási keksz morzsa, és minden más hozzávaló.
• Egy viszonylag kemény masszát kell kapnunk, ha mégsem az lenne, még kell bele tennünk morzsát, vagy épp diót.
• Az egészet hűlni hagyjuk, és csak hidegen használjuk a tésztába.

A tészta

• A száraz hozzávalókat vajjal, és zsírral összedolgozom.
• A hideg, és folyékony alapanyagokat külön pohárba kimérem, és összekeverem.
• Folyamatosan adagoltam a száraz hozzávalókhoz, amíg a folyadék el nem fogyott.
• Az egész tésztát szép simára gyúrjuk, majd két 270 grammos cipóra osztjuk.
• Ezeket egyesével kinyújtjuk, és a rá kenjük a tölteléket.
• Ha kész van egy rúd azonnal a hűtőbe teszem, hogy ne induljon el a kelési folyamat olyan gyorsan.
• Amikor mind a kettő kész van, kivesszük, és lekenjük tojás sárgájával, majd vissza helyezzük a hűtőbe. A tojás sárgája így jól rá tud száradni, ami a márványosságba fog segíteni.
• Másnap kivesszük őket, és lekenjük a tojás fehérjével, majd elindítjuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütési módra.
• Amíg a sütő melegedik a tojás fehérje is rá fog száradni a tésztára.
• A sütési idő 30-35 perc volt nekem, a megadott fokon.
• Ha itt-ott megrepedne nincs gond, meleged fóliába kell szorosan csavarni, és helyre hozza a kis hibát.