• A kakaós bejgli készítése első lépéseként elkészítjük a tölteléket.
• A száraz hozzávalókat a főző edénybe tesszük, és lassan kavarva hozzá adjuk a folyékonyakat is, majd főzni kezdjük. Kivételt képez a vaj, és az étcsokoládé.
• Folyamatosan kell kevergetni, hanem odakap. Ha jó sűrű puding szerű krémünk van levesszük a tűzről, és hagyjuk picit hűlni.
• Hozzá adjuk végül a vajat, és jól össze keverjük, majd félre tesszük teljesen kihűlni.

A tészta

• A száraz hozzávalókat vajjal, és zsírral összedolgozom.
• A hideg, és folyékony alapanyagokat külön pohárba kimérem, és összekeverem.
• Folyamatosan adagoltam a száraz hozzávalókhoz, amíg a folyadék el nem fogyott.
• Az egész tésztát szép simára gyúrjuk, majd két 270 grammos cipóra osztjuk.
• Ezeket egyesével kinyújtjuk, és a rá kenjük a tölteléket. Opcionálisan itt a kakaós töltelékre még reszelhetünk étcsokoládét is.
• Ha kész van egy rúd azonnal a hűtőbe teszem, hogy ne induljon el a kelési folyamat olyan gyorsan.
• Amikor mind a kettő kész van, kivesszük, és lekenjük tojás sárgájával, majd vissza helyezzük a hűtőbe. A tojás sárgája így jól rá tud száradni, ami a márványosságba fog segíteni.
• Másnap kivesszük őket, és lekenjük a tojás fehérjével, majd elindítjuk a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütési módra.
• Amíg a sütő melegedik a tojás fehérje is rá fog száradni a tésztára.
• A sütési idő 30-35 perc volt nekem, a megadott fokon.
• Ha itt-ott megrepedne nincs gond, meleged fóliába kell szorosan csavarni, és helyre hozza a kis hibát.