Go Back
+ servings
eredeti carbonara recept

Eredeti Carbonara Recept

Helga Dosa
Jöhet egy eredeti olasz Carbonara spagetti recept? Egyenesen Rómából hozzuk a hagyományos Pasta alla Carbonara receptet, hogy otthon is igazi olasz vacsorát tálalhazz!
5 csillag 4 értékelőtöl
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Course Főfogás
Cuisine Olasz
Servings 4 személy

Ingredients
  

  • 500 g Tészta Spagetti vagy Bucatini
  • 4 Tojás
  • 20 g Pecorino Romano Sajt
  • 20 g Parmezán Sajt Frissen reszelt
  • 100 g Sertés Tokaszalonna (Guanciale)
  • Só, Bors

Instructions
 

  • Hogyan kezdj az eredeti Carbonara recept elkészítéséhez? Az első lépése az, hogy fizet forralsz, és sót adsz hozzá! A pofaszalonnát felaprítod apró, hosszukó formára.
  • A carbonara olasz recept legfontosabb lépése következik, a tojás! Az igazán jó Carbonarahoz ha négy tojást használsz, 3nak csak a sárgáját használd fel, és csak egynek használd fel a fehérjét is!
  • Verd fel a tojást majd lassan adagold hozzá az őrölt Pecorino Romano sajtot, majd sózd és borsózd. Személyesen 1/4 kávéskanál sót és ugyanennyi borsot szoktam használni.
  • Ha a víz már forr, a spagettit (vagy bucatinit) hozzáadjuk, és soha, semmiképp ne törd azokat kettőbe! Egy újabb dolog ami sértő az olaszoknak.
  • A serpenyőbe öntünk egy csepp oliva olajat, majd felmelegítjük azt. Ha a kimelegedett, állítsd közepes lángra és add hozzá a szalonnát. Addig kell sütni míg a zsír leolvad róla és már kissé megpirul. Semmiképp ne engedd túlsülni és kisyáradni. Ha elkészült vedd le a tűzről és hagyd a serpenyőben!
  • A spagettinek nagyjából 7 perc kell hogy olasz mód Al Dente legyen. Szűrd le a tésztát, de tarts meg néhány merőkanállal a vizéből!
  • 1 merőkanállal a tészta vizéből adj hozzá a tojáshoz és azonnal keverd fel. A víz elősegíti, hogy krémes legyen.
  • A tésztát add a szalonnához a serpenyőbe, és a maradék 1 merőkanál vizet is töltsd hozzá. Alacsony lángon kavargasd 2 percig.
  • És itt jön a varázslat, amit sokan hajlamosak elrontani!
  • Töltsd a tojásos sajtos keveréket lassan a tésztára és bizonyosodj meg, hogy a legalacsonyabb lángon van a tűz. Kezd el jól összekeverni a tojást a tésztával, és nagyon figyelj arra, hogy ha már krémes a tojás, vedd le rögtön a tűzről!
  • Ha túlfőzzük, a Carbonarat, a tojás megcsomósodik, a krémnek is lőttek, és nem is annzira vonzó a szemnek. Ne érts férre, ha túlfőznéd is finom lesz. És néha a tökéletes Carbonarahoz kell néhány alkalom gyakorolni.
  • A Carbonarat az elkészülte után azonnal kell tálalni különben nem lesz annyira ízletes. Tálalásnál a tetejét megszórjuk őrölt Parmezánnal.
Keyword carbonara, olasz, pasta
Tried this recipe?Let us know how it was!